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于是打个招呼，菜端到一起吃，大家就都可以多吃一两个花样，最后通常付钱还是各给各，过去这种碰到熟人拼菜吃饭，也可以叫“打平伙”
。
“打平伙”
是一种古老而淳朴的餐饮文化，其中包含着这样几层意义：一是巩固邻里友谊，增进村民感情。
聚在一起，东家长西家短，回味今年收成，谋划来年发展，天南海北龙门阵摆起，说的全是吉祥话、喜庆话。
二是解开疙瘩，调解纠纷。
个别相互有过节的人，借“打平伙”
凑在一起，化干戈为玉帛。
三是哪家有什么要办的事情，或是谁家遇到了困难，大家都会借此出主意，想办法，合力把事情办圆满。
在这样的氛围，大家淳朴自然，亲密无间交流感情。
二、从形式上看，私下打平伙，不会搞绝对的平均主义，这也是和如今的aa制不同的地方。
过去凡参加打平伙的人，都是各司其职，各尽所能。
家庭劳力强困难小的，适当多拿点；收入少、家庭负担重的，简单意思一下；实在拿不出的，也没关系，多干一点也可以蹭吃蹭喝。
大家从不计较，也不搞平均主义。
这其中也饱含了无产者深深的阶级感情。
比如前面提到的某人买了肉，哪怕他实际只买了一斤肉，家里也没其他啥菜。
大家商量好打平伙之后，大概算下总的人数，就开始分头行动。
有的回家逮只鸡或者拿一些鸡蛋，有的去杀猪匠家买点骨头或买副下水，还有的忙着去村头小店打二斤高粱酒，有的则去自家菜地里搞些蔬菜……
主家呢，只需要再贴些柴火、盐和调料。
条件差拿不出啥东西的，就会主动多干点洗菜、择菜、切菜、搬座椅等各种杂活，正所谓有钱的出钱，有力的出力，大家热热闹闹的就把平伙打了。
像前文刘省三《跻春台》卷三《假先生》写的:
“又贪口腹，常约徒弟打平伙，他不出钱。”
这是利用了过去不搞平均主义的漏洞占小便宜，这种平伙，肯定就打不久了。
像抖音上那些钓鱼人，除了带着自己钓的鱼，通常还会带点粮油、牛奶之类到附近人家去“打平伙”
。
所以哪怕相互之间事先不认识，这种平伙成功率也比较高，他们的平伙也打得久。
随着生活条件好了，周围邻居之间、熟人之间的“打平伙”
，就基本消失了。
如今基本被轮流请客，或aa制等各种形式代替了。
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