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玉米棒子饱满，啃起来格外香甜。
它调中开胃，利湿通便。
鲜玉米直接煮熟，啃着吃最过瘾；剥下玉米粒，无论是清炒、煮汤，还是与松仁搭配做道小炒，清甜爽口，齿颊留香。
磨成玉米面，贴饼子、蒸窝头，粗粮细作，别有一番风味。
“立秋到，贴秋膘”
，这句老话流传甚广。
在物质匮乏的年代，夏日消耗大，立秋后天气转凉，人们多吃些肉食储存能量以御冬寒。
这习俗背后，是祖先应对自然的生存智慧。
但如今时代不同了。
我们早已远离了饥寒交迫，“贴秋膘”
也得与时俱进。
若不顾脾胃承受能力，盲目大鱼大肉、油腻厚味地“贴”
进去，非但无益，反成负担。
秋膘未贴成，倒先贴出了消化不良、血脂升高、体重飙升的烦恼。
秋日进补，讲究“清补”
、“平补”
。
厨房里的肉蛋食材，更需一份选择的智慧。
鸭肉性凉味甘咸，是秋季润燥的肉中上品。
尤其老鸭，滋阴养胃、利水消肿的功效更佳。
一锅酸萝卜老鸭汤，酸萝卜化解了鸭肉的微腻，汤水酸香开胃，鸭肉酥烂，温润滋养，润燥而不助火，是秋日厨房的经典炖品。
猪肉性平，是日常滋养的好选择。
猪瘦肉富含优质蛋白。
取里脊肉切丝或切片，与润肺的银耳、百合同炒，清爽不腻；或者炖一锅清淡的冬瓜排骨汤，冬瓜利水，排骨提供营养和风味，汤清味鲜，润燥生津。
选排骨炖汤时，前排肉质更嫩，更适合煲汤。
牛肉温补，能益气血、强筋骨。
但秋燥之时，烹饪方法宜温和。
炖煮是首选，比如加入清润的白萝卜同炖，萝卜能中和牛肉的温性，化肉食的积滞，汤醇肉烂，滋补而不燥热。
切牛肉时逆着纹理切，口感更嫩。
鱼肉，特别是河鱼，肉质细嫩，营养丰富，易于消化吸收。
清蒸最能保留其鲜美和营养。
一条鲫鱼，简单处理，葱姜铺底，上锅清蒸，出锅淋点蒸鱼豉油，撒上葱丝，泼上热油激出香气，鱼肉鲜嫩无比，滋味清淡却悠长。
鲫鱼汤炖出奶白色，也是润燥佳品。
蒸鱼时，在鱼身下垫几根筷子，能让蒸汽流通，受热更均匀。
鸡蛋，这最平凡的厨房宝藏，其营养近乎完美。
它滋阴润燥，补而不滞。
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