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“听说你这儿能做‘记忆里的味道’？”
他嗓音粗粝。
秦琅点头：“试试看。”
老人打开饭盒，里面是一块干硬的冷馒头，表面裂纹纵横，像是被遗忘在抽屉深处多年。
“这是我徒弟临走前吃的最后一顿饭。”
他说，“那天暴雨，厨房漏水，煤气灶打不着。
他饿得发抖，我就给他蒸了这个馒头，配了一勺猪油拌酱油。
他说好吃，吃得一粒渣都没剩。”
“第二天，他去工地帮忙修屋顶，脚手架塌了……人没了。”
“从那以后，我每顿饭都蒸一个这样的馒头，想再尝出那天的味道。
可怎么都不对劲。
要么太软，要么太干，猪油也不是那个味儿……”
“我知道，不是馒头变了，是我心里空了。”
秦琅凝视着那块干瘪的馒头，良久，起身取来一只小蒸笼。
他没用现代蒸锅，而是找出了一个老旧的竹屉，垫上干净纱布，将馒头切成薄片，洒少许清水，防止过度脱水。
下方烧开水后，迅速放入蒸笼，盖严实，大火蒸三分钟。
“关键在于蒸汽的湿度和时间。”
他对老人说，“太久会烂，太短不解饥。
就像回忆，太用力会扭曲，太轻描淡写又抓不住。”
三分钟后开盖，馒头片微微回弹，边缘略带湿润，散发出一种陈年谷物特有的清香。
秦琅另取一小碟，放入农家自炼猪油，隔水加热至融化，滴入几滴头抽酱油，撒一丝白糖提鲜。
“请。”
他将蒸好的馒头片与调料一同奉上。
老人颤抖着手夹起一片，蘸上猪油酱油，送入口中。
刹那间，他浑身一震。
“就是这个味……”
他喃喃道，“那天雨太大，他头发都湿透了，蹲在灶台边笑着说：‘师父，这比馆子里的鲍鱼还香呢。
’”
“我骂他瞎说，结果他自己先笑了……”
“现在，我又听见他的笑声了。”
泪水顺着他沟壑纵横的脸颊滑落，滴在饭盒上，与残渣混在一起。
秦琅静静地看着他，忽然问道：“您还记得他名字吗？”
老人一愣，随即用力点头：“当然记得！
张小川，四川人，十八岁，爱吃辣，梦想是开一家小面馆。”
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