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就算是冬天，也能让人吃得暖和冒汗。
”
艾瑞克已经大口吃得额上冒汗，连呼“HOT”，也不知是在说辣，还是烫。
“原来伦敦的MapoTofu，连底线都没达标。
”他抬手抹了把汗，恋恋不舍地将最后几口饭用豆腐和酱汁拌匀，“如果这是最低要求，那么麻婆豆腐的真正标准又是什么样?”
“麻辣鲜烫香酥捆。
”
香，容易理解，是指菜品出锅后，无论是豆腐的豆腥气，还是佐料的各种生呛气味，经过烹饪后要么祛除，要么融合，总之只能有勾人食欲的香气。
酥，是指豆腐的配角牛肉臊子炒得到位，一粒粒地散在豆腐里，酥脆的口感同豆腐的柔软嫩滑对比鲜明，一同入口给人丰富的层次感。
至于“捆”，这就是个四川人才懂的字。
秦椒解释了半天，才让两个“香蕉人”明白“捆”就是完整。
一份正宗的麻婆豆腐，豆腐从下锅到出锅，都应该是一块块完整的。
正宗的麻婆豆腐是用南豆腐。
南豆腐太娇嫩，翻炒时一个不慎就会铲碎，所以有些餐馆就偷奸耍滑，用韧性强的北豆腐来做麻婆豆腐。
北豆腐口感粗糙，卤水味重，炒出来根本就不是那回事。
麻烦的是，无论南豆腐和北豆腐在伦敦都很难买到，所以秦椒现在用的是新时代的内酯豆腐。
内酯豆腐比南豆腐更娇嫩。
她已经很注意了，一些豆腐的边角仍有破碎。
“所以还得多练。
”
“不愧是主厨小姐!”艾瑞克学着赵杰森的腔调，朝秦椒比了个大拇指，忽而又沮丧起来，“手艺再好，做得再好吃有什么用?一个客人都没有!”
“客人有一个。
”傅亚瑟在桌上放下两张纸币，“很可口的饭菜，很动听的故事。
”
“那我就是第二个客人!”艾瑞克也赶紧掏口袋。
秦椒哭笑不得，拿起傅亚瑟放下的纸币，发现居然是两张五十英镑。
“就算暂时没有客人，你们也不用这样……”
“烦请再做十份麻婆豆腐盖饭。
”傅亚瑟截住她的话，又抬腕看了看时间，“稍后还要请艾瑞克帮个忙。
”
秦椒动作麻利，十份很快就完成了。
盖上最后一个餐盒时，她忍不住小声嘀咕：“真的不用这样做慈善事业，对我有点信心好吗?”
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