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只是工序比较麻烦，她已经将土豆片油炸过两遍了。
头一遍，用低温炸去土豆里的多馀水分。
第二遍，要升温将薯片浸炸至微微干黄，表面出现小泡，转大火炸十秒后捞出放凉。
现在，就在评委的虎视眈眈下，秦椒开火将油温升至微微冒烟。
凉好的土豆片下锅，发出愉快的“刺啦”声。
她一边翻搅，一边舀起热油炒土豆片上淋，才淋了两三下，就听见白大爷一声惊呼。
“真的是魔法钱包!”
热油中，土豆片像被吹气似的鼓胀起来。
说时迟，那时快，秦椒手中漏勺一抄，几十个金色小钱包齐齐捞出。
落入滤网时，那种细碎又错落的脆响，让人忍不住期待它们在口腔中破碎丶弹跳的快乐。
“最后一步!”
秦椒一剪刀下去，小钱包咔嚓一声开了口。
案头有六碟馅料，就有六个小钱包被细细填满馅料。
最后一个填完，比赛结束的钟声恰好响起。
“这算完成了吗?”有评委怀疑地看向滤网，还有几十只个小钱包没有开口填料。
“刚才我只是在示范，这道菜的最后一步必须由客人亲自完成。
”秦椒朝六碟馅料一摆手，“香辣丶麻辣丶孜然丶酸甜丶葱香丶三鲜，喜欢哪种用哪种，还可以根据自己口味随意组合。
”
豆腐捣碎成泥，同蛋清混合炒制成馅，用赛场提供的佐料调制出六种味型，这才是最费功夫的。
但是值得。
除了何爵士品尝后只是点了点头，其他评委都给予了很高评价。
白大爷更是连吃两个，第一个是“Wonderful”，第二个是“perfect”。
以至于有选手当场表示不服：“什么魔法钱包，不就是云南的荷包洋芋?有什么好稀奇的。
”
他用中文嘀咕，偏巧白大爷不仅耳朵好，中文也很顺溜：“你也会?那么为什么你不做?炒土豆片，炒土豆片，还是炒土豆片!就算是英国人，也受不了只吃一种土豆。
”
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