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香辣蟹是一道经典的川菜，鲜美的口感和浓郁的香辣味道，桑恬想想都要流口水了！
这蟹大小可如帝王蟹般，吃起来一定肉多黄多，紧致弹牙、肉质鲜嫩、香辣可口！
那现代小河蟹可比不了！
在河边时，桑恬已经将将螃蟹洗净，去除眼睛，腮、心、胃等不能食用的部分了。
现在只需切成小块备用。
壳确实要比河蟹硬的多！
刺也尖锐，处理的时候几人的手掌都被划伤了！
无奈，只好沧和勇拿着大骨刀，垫了块儿大青石头，站着给劈。
至于那又长又粗的蟹腿，雷和山已经猛则坐在草地上，卸下来折成两段！
砍刀和匕首未免太过突出，树大招风。
天狼的人从来这儿就没逃出来过。
至于弓箭，也用一张大兽皮盖着呢，不到与其他部落发生冲突时，绝对不能拿出来。
……
螃蟹大概二十多分钟就处理好了。
风和絮已经为桑恬架好了锅烧好了火。
开干！
……
桑恬将切好的螃蟹块放入碗中，加入适量的盐、姜末和蛋清，搅拌均匀，腌制
15-20
分钟。
然后热锅凉油，放入腌制好的螃蟹块，煎至两面金黄。
“呲啦——”
，螃蟹块刚放入油中，蟹肉的清香便扑鼻而来，不一会儿，壳也已经开始变的红黄，喜人的紧！
兰忍不住道：“嗯……好香啊，这味道还蛮特别的！”
然后锅中留底油，放入姜蒜末、花椒和干辣椒段，炒出香味。
然后加入煎好的螃蟹块，翻炒均匀。
加入适量的盐、融化的蔗糖翻炒均匀。
倒入少量的清水，焖个三四分钟，这样做出来的香辣蟹更入味！
最后大火收汁，至汤汁浓稠。
撒上葱段和香菜，便大功告成了！
蟹壳红润鲜亮，蟹肉红白黄交杂，散发着阵阵香辣味儿。
再加上辣椒和葱、香菜两种极致颜色的点缀，看起来实在馋人！
……
接下来，便做松鼠鱼！
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