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这几个有“猪”
字的折耳根四川方言别称，未见文献资料记载，仅能推测如上。
反正在四川很多地方，折耳根与猪扯得上关系。
话说折耳根
人可以分成两类：喜欢折耳根者与厌恶折耳根者。
在厌恶者看来，折耳根发出来的鱼腥味儿太臭了，难以承受。
汪曾祺先生在散文
《五味》里写道：“有一个贵州的年轻女演员上我们剧团学戏，她的妈妈远迢迢给她寄来一包东西，是‘者耳根’，或名‘则尔根’，即鱼腥草。
她让我尝了几
根。
这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！”
但在喜欢折耳根者看来，这鱼腥气恰恰是它的味美之所在。
人们对折耳根的味道呈两极分化，并未做到人见人爱，花见花开，爱它者，主要是西南地区。
在四川，以及云南、贵州、重庆等地，它的拥趸是不计其数的。
而折耳根“江左人好生食”
的历史，反而成了传说。
西南f4，众多人深爱折耳根，以凉拌而食者为多，凉拌才能完整保持折耳根的原味。
以笔者实际了解简单说说。
广汉人根叶皆凉拌食用，相比而言更喜欢吃叶子；折耳根叶拌嫩胡豆，是经典搭档。
绵竹人则喜欢用折耳根叶炖小肠，我第一次在绵竹吃的这个菜时，才知道还晓得这么吃。
贵州人也酷爱吃折耳根，但他们的凉拌似与川人不同，要先在开水中焯一下，佐料倒是相差无几。
那一“焯”
，鱼腥气就淡了都嘛！
但贵州人的折耳根炒腊肉（用根炒），又是个另外的特色。
折耳根的功效
中医认为鱼腥草味辛、性寒凉。
现代药理学研究证实鱼腥草有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，其有效成分——鱼腥草素对多种细菌有明显抑制作用，所以折耳根又被称作“天然抗菌素”
。
折耳根用于食疗的简单方法是泡水当茶喝，也可将晒干炒制后开水泡饮，这样的茶汤呈透明的黄色，草香与炒香混合，醇美可口，回味悠长。
折耳根茶具有清热解毒，消痈排脓，利水通淋的作用，是夏季的好饮料，据说还有一定的减脂作用。
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