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瘪瘪嘴，泄了气，道：“笋干就?笋干。”
晾干的?竹笋味冲。
比鲜笋少?了苦涩，却又多出一股发酵过后的?咸湿气。
爱吃的?人觉得?鲜得?浓郁，不爱吃的?人就?觉得?呛喉咙。
然过了红油却不同?。
只消浸炒的?时间?稍稍长，干笋吸饱了辣滋味，便能把发酵特有的?味道压制住，笋味成了阿念口中的?“山野气”
，鲜活又讨喜。
江满梨道：“你再尝尝那白的?。”
白方色子丁，因着?在辣椒油里翻炒许久，确切当称乳黄色，微微起泡，乍一看，亦是猜不出为何物。
然只要送入口中咔嚓一咬，就?显而易见了。
“好吃！”
阿念点?头，“炸豆干，小?火慢炸，比寻常的?更脆更香。”
干笋块、炸豆干、酥花生，加上以鸡油制得?的?熟油辣椒炒成辣笋三丁，便是江满梨想着?给那拌饭酱添的?新?品。
本?当前几日就?做好并着?卤味方子一起送去工坊，奈何大雪下了近三日，晾得?好好的?笋干被迫转去屋里阴着?。
湿气重?，干得?就?极其慢，最后还是点?了些柴火半烘半烤才晾出来?。
“上次不是与曹铛头说起菜蔬不宜保存么？”
江满梨一边把锅里炒好的?辣笋三丁盛出来?，一边与阿念道。
“我便想着?试试这笋干、豆干如何。
炒来?既能拌索饼和粥饭吃、也可炙烤鱼、炒肉片。
等会?把剩下的?带给吕掌柜也做一做，若是好吃，咱们便加到那拌饭酱里头去。”
-大雪初霁的?日子最适宜用炙烤的?吃食。
身子里湿气重?，口中便黏腻寡淡，人也松懒。
吃清粥小?菜如嚼蜡，惟得?吃那烤得?微焦干香、撒了胡椒辣椒、又重?盐略咸的?，发出一身汗来?，滋味并着?热气从五脏六腑酥酥麻麻往外散，才觉四肢百骸都跟着?重?又活过来?。
陆嫣与许三郎坐在西市附近一家分茶里头吃炙猪肘。
猪肘咸极，旁的?滋味又欠缺，许三郎贪多点?了整个，很是后悔。
光盯着?手里的?茶水一口接一口喝，道：“我怎觉得?连茶水都不如江记的?好喝？”
陆嫣只尝了一口那猪肘便不再吃，重?新?点?得?一碗素汤饼来?。
倒是不咸了，勉强能吃上几筷箸，道：“阿梨姐近日煮的?是小?青柑，自然比这个好喝。”
便是江满梨夏日时候买得?的?青柑挖去了果肉、填了茶叶存下的?那些。
已经染了青柑的?芳香气，冬日里煮来?，在一众甘温浓茶里头显得?格外清爽。
说起江记，两人又说回方才看过的?铺子上。
自打上回江满梨与他二人讲了选铺之道，二人已经照着?把那小?册上的?八家铺子筛过一遍。
尽数去看过，重?新?访查了细节，又仔细问江满梨的?意见，终去掉三家地段环境欠佳的?、两家目标食客不符的?，剩得?三家备选。
江记的?火锅子定位明确。
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