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除了这些之外，还有接酒的天平和装酒的缸，以及熟铁制成的鏊。
这是现在常见的烹饪炊具，长得跟锅挺像的，就是特别厚。
加上尺寸大，一个大鏊足足有百十斤重。
可见酿酒要巧劲也要狠劲。
酿酒，要经历发酵的过程。
公社的酒坊在地上挖了七个池子，约摸三米长，一米宽，深大概1.2~1.5米之间。
池壁抹了水泥，防止发酵的时候，泥巴和粮食都混一块儿了。
酿酒师傅当真不藏私，带着陈立恒从头看到尾，还在旁边指点介绍：“酿酒不难，也就是那几个步骤。
第1个是采麯。
你看看，我们这里用的是大麦还有谷糠这些。
你瞧瞧，那边是打面机，大麦打烂了，变成糁子才好上锅蒸。
得蒸熟了，然后拿出来晾凉了，差不多过10分钟吧，等到不烫手了，再把谷糠拌上去，搅和匀了，然后就是放在模子里，人光脚上去踩，踩成砖头的样子，这活就算完了。
记住了啊，这一步得姑娘家来做，而且最好是年轻漂亮的姑娘。”
陈立恒满头雾水：“这有什么讲究吗？男同志不能干这活？”
这算哪门子封建迷信啊？
老酒鬼哈哈大笑，还冲陈立恒眨眼睛：“姑娘的脚香啊，要是大老爷们的脚上去踩，你说喝酒的人想到酒是怎么做出来的？不得恶心死了。
这大姑娘三寸金莲，酒的味道都不一样。”
陈立恒默默地看了他一眼，到底没和社员的恶趣味多计较。
老酒鬼倒觉得自己挺幽默的，还乐呵呵的带着陈立恒继续参观。
“麯块做好了以后就是等发酵。
要先晾上几天，跟晒泥砖一样，等它彻底凝固了，挪到房里，地上铺好了麦秸秆，麯块就一块一块地码好，放得整整齐齐的。
上面得放干草，保持湿润。
这要每天都得洒点水，不然没办法发酵。
过上半个月啊，你再过来一闻，乖乖，那叫一个香。
这就说明发酵完了，采麯结束了，后面这些麯块都晒干了。”
光有麯块当然不行，酒是靠粮食酿出来的。
同样的，不管是红薯干、高粱还是玉米，都要经过发酵的过程。
这步骤和做麯块有点像，无论哪种原料，都要先打成糁子，上锅蒸熟，出锅晾到差不多20度左右时，再把发酵好的麯块加进去。
陈立恒看着酒坊的工人砸碎了麯块，搅拌在晾凉的糁子里，搅和均匀了，然后再倒进发酵池，上面先铺麦杆，接着再加一层泥巴，必须得封闭严实了，千万不能漏气。
不然这一池子的料就彻底毁了。
“等着吧，继续等，差不多过一个礼拜，这料就熟了，可以上锅蒸酒了。
你记住了，各种料不能混在一起，不然酒就废了。”
陈立恒恍然大悟，难怪要挖7个池子呢，原来是方便每天都下料出料。
他笑着问：“那人家五粮液是分别酿好了，再混合在一起的吗？”
老酒鬼磕磕烟锅，满脸坦荡荡：“这我哪晓得？我像是能喝得上五粮液的人吗？”
陈立恒哈哈大笑，恭维他：“别说五粮液了，茅台你也喝得。”
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