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佩服佩服，不愧是赚钱小能手啊。
言归正传，既然这香料齐了，猪肉也拔完毛了，也就要开始卤肉了。
卤肉最先要做的就是熬卤水。
现代社会有整包的卤药买，直接往水里煮就行了。
然而，换在这物资缺乏的时代，那就得真靠香辛料给熬出来了……
苏涯很有自知之明，把方法告诉苏奶奶后，就知趣地站旁边了。
苏奶奶虽然是这老苏家说一不二的人，但是要说到这厨艺，那还真是大伯娘家的强。
她站在炉灶前许久，终究还是把这熬卤水的活儿分给了大伯娘，“老大家的，你来做。”
大伯娘差点感恩涕泪，他们家的老妖婆竟然有一天会放手她来做！
她夺取老苏家大权的日子是不是快来了？
二伯娘也倒抽一口气，这熬卤水恁重要一件事情，苏奶奶竟然把它交给了大房家？那他们二房家咋办？
不行，等到日后买卤肉的时候，他们二房家一定要更加努力，卖出最多卤肉，赚最多的钱！
这时，苏奶奶阴险一笑，“大房家的，要是把这卤水搞砸了，你就和你那口气滚出老苏家睡大街去！”
大伯娘抖了抖，彻底把那鬼扯心思丢脑后了，战战兢兢开始熬卤水。
熬卤水这活儿，说难不难，最主要是把握住放香料的顺序，和熬的时候的火候和时间。
大伯娘那厨艺，也是历练过来的。
别的不敢说，这火候是最有把握的。
试了两三次，差不多第五次的时候，那卤水已经熬得相当漂亮了。
棕红却澄澈，香味扑鼻又芬芳暗藏。
在大火的熬制中，香料中的油脂渗出，属于不同香料的味道交汇融合，诞生出更加不可思议的奇异香气。
在小火的烹调中，灼烈的香气逐渐内敛，继而敛迹，却又不是完全消失不见，而是若隐若现似有若无，如同美人若即若离勾人心弦。
这卤水一出来，老苏家也甭怀疑那卤肉好不好吃了。
这卤水都恁香了，再把那新鲜昂贵的肉放下去，那滋味，得多享受啊！
一时之间，这小小的炉灶，竟想起了好几声的口水吞咽声。
好，好想吃。
苏涯也忍不住了，耸动鼻翼，不断吸收这既熟悉又陌生的香味。
她双眼发光，“没错，就是这味儿。”
感人肺腑！
她上辈子最爱的卤肉啊！
能拌三碗大白米饭吃的卤肉终于要在她手上诞生了吗？
“快快，甭耽搁了，快把肉放下去卤……”
苏涯催促道。
老苏家人也恍然大悟，睁着发绿光的眼睛直勾勾地盯着大伯娘，“可不是，大房家的，搞快点。”
大伯娘将要卤制的肉做氽水后，放入了陶罐中，接着将卤水缓缓倒进，直至淹过肉顶。
随后，她又谨慎地加入清油和酱油以及适量的冰糖和盐后，便大火煮开，紧接着就是小火入味。
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