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还要，揉面的时候要记得在菜板上洒点面粉，防止面棍粘在板上。
面棍揉好后，再用刀切成小块的面团。
宽度两厘米左右。
见陈尔终于做到这个步骤了，沈一念和嘉宾们都忍不住松了口气。
总算是要开始捏饺子皮了！
陈尔在菜板上撒上面粉，拿起一个小面团，用手压扁。
然后取出擀面杖，边擀边旋转面皮。
“擀面的时候要注意，擀出来的饺子皮得是中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。”
很快的，陈尔就擀好了所有的饺子皮，可以开始包饺子了。
因为四喜饺子造型比较独特的原因，陈尔擀出来的饺子皮都比一般的饺子皮大一些。
陈尔把饺子皮摊在手心里，然后按照四个对称的点，把面皮捏上，将面皮两侧也对称捏紧。
这样的饺子皮就变成了一朵花一样的造型，只是饺子皮里空空如也，看着随时都会塌陷。
饺子皮的造型弄好了，陈尔便拿起筷子，开始往饺子皮里面添加馅儿料。
四种不同颜色不同口味的馅儿料被填充在饺子皮里。
填充好后，饺子看起来就更加好看了。
就像一朵盛开的四色花朵，亮眼又清新。
饺子皮全都包好后，要考虑的就是如何把饺子煮熟了。
四喜饺子和普通的饺子不同，四喜饺子的馅儿料都是暴露在外面的，这是它的亮点也是它的缺点。
因此，四喜饺子是不能水煮的，为了保证馅儿料不漏出来，只能用蒸笼蒸。
因为四喜饺子是典型的南方菜系，所以陈尔在做的时候，也尽量保存这它身上南方菜系的特点。
蒸笼里要先铺上一层荷叶，这样蒸出来的四喜饺子才会气味清新。
蒸好之后，在装盘的盘子上再铺一张新鲜的荷叶，然后把四喜饺子整齐地码放上去。
再点缀上晒干的桂花。
看起来倒是有几分“檐下金桂满枝头，屋旁荷叶送秋爽”
的感觉。
只是现在已经过了那个季节，特别是对于北方来说。
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