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杜秀红见到她那表情，便知道她在想什么。
但因为李大娘和杏花在，所以她也没有开口。
这些采回来的蘑菇都被削掉了一小截蘑菇腿，并被摊晒在厚实的麻布上。
至于木耳，也是如此。
把新买回来的竹簸箕用热水简单洗一下，干透之后，再把昨天煮好的嫩竹笋晒在上头。
由于份量太多了，所以晒得有些密，估计没那么快干透。
姜梨觉得，下次去镇上的时候，得多买些粗麻布才行。
把这些蘑菇和木耳处理好之后，大家又一道前往山脚，准备去弄一些竹笋。
然而这一回要弄的，可不是之前的那种小竹笋，而是比手臂还大的大竹笋。
姜梨准备把这些大竹笋加工成酸笋，毕竟存放得当的话，好酸笋可以放上个几年。
只要弄上两坛子，一年都有得吃。
酸笋是很好的配菜，不仅可以用来做酸笋鸭、酸笋鱼，酸笋鸡杂等等，还可以切碎做馅料，包饺子、包包子、烙饼子等。
挖大竹笋需要技巧，必须控制下锄头的方位和力度，先把竹笋周边的土壤整松，才能更好地确保竹笋能完整挖出来。
姜梨简单向大家说了些注意事项，然后找到一个弯弯的小笋尖，准备给大家做个标准的示范。
只可惜，说是一回事，做又是另外一回事。
在众人期盼的目光中，姜梨一锄头下去，直接把那个笋尖给劈断了。
“不好意思，刚刚太激动了，所以不小心手误了。”
姜梨不好意思地笑了笑。
“行了，我们知道了，你不用做示范了。”
李大娘哈哈大笑，而后撸起袖子，准备开干。
事实证明，姜梨的挖笋技术最烂，所以其他人挖笋的时候，她直接拿着一把小刀，把厚厚的笋壳给剥掉，并把笋肉放在箩筐里。
大家挖笋的技术越来越好，姜梨根本追不上，所以地上很快就出现了几小堆的竹笋。
“嫂子，这竹笋要腌制多久才能成为酸笋？”
杜秀红见竹笋的数量不少，于是也过来帮忙。
“一个多月就可以了，但是保存得好，可以放几年。”
姜梨一边说着，一边利索地把笋壳剥掉。
“哦，那还挺快的。
我们这边几乎没人吃竹笋，所以更加不知道酸笋为何物了。
我们可以多做些，到时候拿去卖钱。”
杜秀红越说越高兴，越说越激动。
姜梨含笑点头：“嗯，这大竹笋除了就可以做酸笋，还可以做笋片炒肉，以及笋块煲鸡。
有条件的话，我们是可以多弄些。”
第34章腌制酸笋
一个时辰不到，大家便收获了满满三箩筐的竹笋，被剥了壳的那种。
兴许是因为收了工钱的缘故，所以李大娘和杏花干起活来十分卖力，根本就不偷懒。
回到家里之后，杜秀红又挑着桶去井里担水，其它人则处理这些竹笋。
因为做酸笋是有条件的，为了口感和味道，需要新鲜的嫩笋。
所#以大家必#####须把那些稍微老点的部分给切掉，并把块头比较大的竹笋一分为二。
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