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76 黄潭米粉 米粉细如发丝汤汁咸鲜黑(第5页)

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紧接着,房门被敲响,黄秀兰推门而入,拉拔颜烟起床。

刚拉拔坐起,下一秒,颜烟一头栽进被窝里。

她好困,只想跟柔软的大床一直缠缠绵绵,永不分离。

黄秀兰唉声叹气:“算了,让你爸给你煮那个粉。”

“别。”

颜烟晃了晃脑袋,努力从被窝里爬出:“我来,交给我。”

她披头散发来到厨房,黄秀兰抓起梳妆台的皮筋,给女儿扎上头发,碎碎念:“这么大的人了,邋里邋遢。”

颜烟打着哈欠,查看店老板给的字条。

按照说明书,把细米粉放容器里,用开水浸泡,期间,用筷子搅拌搅拌,让它受热均匀。

泡开的米粉,过凉水,备用。

昨天熬的骨汤,舀出一部分做底汤,大火煮开。

等待骨汤煮开的时候,颜烟另起一只铁锅,热锅冷油,葱姜蒜爆香,一勺豆瓣酱,几个干辣椒段,炒出红油。

把鳝鱼丝倒入红油里,大火翻炒,少许食盐、酱油、一点点味精,最后撒上葱花,关火出锅。

鳝丝刚出锅,那边的猪骨汤,终于沸腾。

颜烟手忙脚乱,给骨汤关火。

另一只汤锅里,加白开水,煮开后,抓一把细米粉,在煮沸的白开水里烫个七八秒钟,立即捞出。

字条里着重提醒过,这种米粉极细,不能煮太久,会煮化掉,筷子夹不起来,吃起来不够爽滑。

幸好她提前看过字条,不然肯定以失败收场。

碗底加一勺葱花,两大勺猪骨汤,烫好的细米粉盘入汤汤水水里,少许黑胡椒粉,最后摆上几段鳝鱼丝,终于大功告成。

不爱吃鳝鱼的,可以忽略掉鳝丝的步骤。

颜烟小心翼翼端来客厅:“老爸,有没有买脆油条,这个泡油条可好吃了。”

颜国华:“来了来了,刚出锅的热油条。”

颜烟掰下一截油条,滋滋响。

被热油炸得酥酥脆脆,是正儿八经的脆油条。

掰下的一截油条,被她泡进糊米粉的汤汁里。

颜烟嗷呜一口,油条外皮酥脆,内里吸饱了汤汁,在口腔里爆汁儿。

她疯狂点头:“是那个味道,米粉细如发丝,汤汁咸鲜,黑胡椒味浓郁,跟那家老店有七八分相似。”

看女儿泡油条吃,黄秀兰也学着掰下一截油条,蘸着碗里的汤汁,一口送进嘴。

入口是黑胡椒带来的辛香,以及被炸得酥香的油脆,嚼得咔滋咔滋,油条肉里包着一汪骨汤的汁水,鲜美异常。

“不错。”

黄秀兰挑起一筷子细粉,好奇:“这个粉,怎么做到这么细,烫几秒就熟了,还很入味呢?”

颜国华被她们馋到,擦干净手上的水渍,赶紧坐下。

面前的汤碗,肉香浓郁,细白米粉根根分明,点缀着葱花,黑胡椒飘香,刺激着口腔,疯狂分泌出口水。

他嗦一口细米粉,来一根炸鳝丝,最后喝一口浓香的黑胡椒骨汤,浑身暖洋洋,热意涌向四肢:“香,这个黑胡椒可谓是点睛之笔。”

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