天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
“你煮的哥都爱吃，我看好像有活鱼，买条回去吧。”
安乐无聊的看着小小的副食店，随口回答。
安母看那些遭心事都妥当了，自家闺女身体也好了。
拿了安父的私房钱就拉着安乐去买买买。
所以安乐才大中午的出来逛副食店。
暮色四合的时候，安家传来一阵阵香味。
那是安母对一双儿女的心意。
绿豆凉粉，颤巍巍亮晶晶，拌着红艳艳的辣椒油，裹着少许白芝麻，尖上一撮脆生生的香菜末，混着香油和香醋的味道，让人闻着就要流口水。
一盘蒜蓉茄子，正往外冒着热气。
大门吱呀一声响，原来是安父和安仁回来了。
安母忙送上盆水让他们洗脸，嘴里还问着“你们怎么一块回来的”
。
“在路上碰到了。
我买了个西瓜，你用水镇上，晚上给他们吃。”
安父一面清洗，一面笑眯眯的跟安母说话。
“妈，小妹呢？我听石头说小妹前两天落水了，现在怎么样了？怎么没跟我说？”
安仁连珠炮似的问着。
安母指指厨房，示意儿子自己去看。
安仁几步走到厨房，看到妹妹正忙着往鱼身上淋油。
小脸上印着橘红色的火光，显出于平常不同的几分活力。
安仁才放下心。
夏天厨房本就热，又是炸鱼，她额边的头发早就被汗水打湿，一绺一绺的贴在脸上。
安仁心里一阵柔软，自己的妹妹真可爱。
妹妹这么可爱，自己当大哥的可不能让妹妹累着了。
走上前去，就要接过妹妹手中的鱼。
安乐一侧身躲了过去，并催哥哥快去坐着等会儿尝尝自己的手艺。
安乐做的是糖醋鲤鱼。
正宗的糖醋鲤鱼对鱼身形状是有要求的。
要把鱼身炸成跳跃的形状，以符合鲤鱼跃龙门化身成龙的典故。
这就要多出好几道工序。
首先要选一斤半左右的公鲤鱼，只有这样大小的鱼才能炸出形状。
而选用公鲤鱼是因为雌鲤鱼容易有鱼籽，腹部较胖炸出来形状不好看。
然后把鱼处理干净，抽去鱼线。
直刀切鱼头，斜刀切鱼身，摸料码味。
调糊挂糊，用毛巾包住鱼尾抓牢，倒提着鱼在油温七成热时鱼头入锅开始中火炸制，用手勺不断往鱼身上浇热油，让其慢慢定型。
炸糊基本成型后，把整条鱼按照需要的形状整体曲卷入油锅炸透，露出油的部分要用手勺不断浇热油，呈金黄色，壳硬成型就可以了。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！