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茄子豆角都已经准备好了，陈白微把豆角切条，茄子切块，刷刷的就分成了两筐。
早上猪肉已经送来了，陈白微切了一些，肥的得多一点，炒出油来，包裹着茄子豆角一块炒，味道肯定得香得无与伦比。
陈白微将白花花的肥肉切成小块，和瘦肉分开备用。
随后锅里烧起一点油，热了以后再把肥肉块倒进去。
很快锅里就滋啦啦的作响，一股荤肉独有的香味飘了出来，肥肉在热火的炙烤下先是鼓胀，油星四溅，随后又开始蜷缩，锅内的油随着肥肉变小也渐渐增多，那股荤味也越来越重。
陈白微看着肥肉表面焦黄了，就把豆角给倒了下去，茄子吸油，又比较容易软烂，得后放。
而豆角则是不容易炒熟的，先就着荤油炒一会。
等到茄子放下去，陈白微稍微炒了会，放入香油醋还有蒜泥和白开水焖，就直接给盛了起来。
待会还要和面一起焖，都不成能炒得太熟了，半熟就行。
这边焖面用的材料准备好了，陈白微就到外面去看周泰做的面怎么样了。
周泰个子挺高的，人也壮实，揉面是一把好手。
他人也聪明，昨天陈白微教一遍他就记住了。
这会面已经揉好了，正盖着湿布醒面呢。
陈白微过去抬起一个角看了眼，面团松软，还不错的感觉。
她满意的表情就写在脸上，在旁边紧张等着的周泰顿时松了一口气。
还好小陈师傅满意。
这会都已经四点半了，夏天醒面不用太久，差不多五点多就可以将面给抻出来了。
焖面的面条必须是不软不硬，又得劲道。
但同时还得薄韧，并且根根分明不易粘连。
陈白微现在有了力气，自己就扯了一卷面出来抻，顺便教一教周泰。
“抻面讲究的是两臂的力气，把面团揉成一个长条，前后都均匀。
然后两头提溜起来，这么一旋，就跟卷麻花似的。”
她将一长条的面两头捏着，面在中间转悠，两股长条形成了扭结状，又像麻花。
“然后抓着两边，悬空上下这么匀速的抖，在抖的过程中，将这面团抖长。
抖到两臂都没法再伸长了。
抓着两头继续这么一拉，重复之前的动作，拉到每一根面条跟韭菜叶子那样，厚度要稍微厚一点点就差不多了。”
陈白微一边解说着，手下利落的抻着面，做这么粗的面对她来说真不算什么，
上一世她做的云丝面，就是这么抻出来的，中间重复的拉抻得重复百八十次，才能抻出那么细的面条来。
那一场面做下来，得亏她以前力气大，不然还真做不下来。
周泰学得认真，也有心想表现，这面扯得那叫一个干脆利落，出乎预料的好。
“以后要是做细面，你就这么这样扯，中间记得在案板上撒上面粉，抻的时候可以让面条摔在上面，裹上干面粉后就不用担心面条粘住了。
面上也可以抹上一层菜油，这样面条就更加软滑了。”
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