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这样一碗麻酱，乍看平平无奇，但是做出来当晚，顾扶苏和顾小娟就着这个酱汁，煮了满满一大锅饺子吃得香喷喷。
顾小娟是不吃醋的人，往日吃饺子，总是原汤化原食，吃个原汁原味，实在嘴里淡，顶多沾点辣油，却也不能多吃，她不怎么能吃辣。
如今沾了麻酱吃，难得吃出点别的味道来。
这一碗饺子之后，顾小娟默默增加了麻酱的量。
晚上六点左右，夕阳西下，夜幕降临。
炳西路夜市附近的工厂大楼里逐渐涌出人群，这些人朝着不同方向移动，很大部分都来到了夜市。
夜市内，人声嘈杂，摊子与摊子之间几乎一线之隔，空气中的味道纷杂，肉菜海鲜和各种香料酱料杂糅的味道很快吸引了一批人。
顾小娟的小摊车吸引了很多人的注意力。
在很多人只是随便弄个三轮架个木板铁板就开卖的现在，顾小娟听了顾扶苏的建议，找五金厂专门做了一个两用的三轮车，就显得格外显眼。
拌菜分成煮菜和炸菜，有点类似麻辣烫和炸串拌饼，饼是睢安县老家带来的，也是顾家的老手艺，即便是凉了也喷香耐嚼，贴在锅壁上稍微加热一下，加点酱料拌一拌，普通人足以吃饱还能吃香。
三轮车下有个专门的地方放煤气罐，连接上面的煮锅和炸锅，不锈钢车面上有固定好的位置可以用来放一罐一罐的酱料，两侧是盛放着不同菜品的小篮子，顾扶苏还提前找人定制了塑料杯子，用来放热腾腾的拌菜。
热乎的烟火气，在十一月的夜晚，实在是太吸引人了。
不多久，小摊子前就聚集了好几个人。
但大多数人都还只是观望，对着满满当当的菜品不知该如何下手。
顾小娟面对这些潜在的顾客，几乎只犹豫了一秒，就直接挂上了笑脸，从三轮车后拿出一个篮子，直接不由分说递给了站在最前排的年轻姑娘：“妹子，你看你要吃什么？我这里什么都可以自己选，想吃素就多拿点素的，想吃肉就多拿点肉的，选完了菜还能选吃煮的还是炸的，分签子算钱……”
顾小娟絮絮叨叨地介绍，但她温柔的声音和动作，的确没有引起年轻姑娘的顾忌，年轻姑娘随着她的指引很快就选好了自己要的菜，然后坚定选择：“大姐，我要油炸的！
给我多来点酱，麻酱要多一点！”
这是第一单生意，意义重大。
顾扶苏在边上帮着不断加热汤底，另一侧，顾小娟熟练地将各式肉菜按照顺序放进油锅里。
蔬菜刚刚放进油锅，瞬间就燃起一阵高温油气，一阵噼里啪啦油炸的声音甚至一度盖过了隔壁炒面的声音。
这个年头，大家都才刚刚脱离贫困没多久。
很少有人能不受油炸食物的吸引。
切开的半根猪尾巴和猪耳朵最后从油锅里被捞出，顾扶苏手起刀落，将它们切成小块，随着之前的蔬菜和肉类一起放进准备好的塑料碗里，倒上满满酱料，递给买家。
年轻姑娘手上冷得很，刚端上碗的瞬间，沉甸甸的温暖感觉让她下意识轻呼一口气，手上捏着一根细细的竹签子，她率先盯上了那块肥嘟嘟透着油光的猪尾巴。
竹签插下去，略过了中间的细骨，将猪尾巴成功串起，年轻姑娘“嗷呜”
一口咬住，“嚓”
一下，猪尾巴表皮的酥脆外壳被咬碎，牙齿接触到细嫩的猪皮，满嘴的猪肉香味，混合着复杂的酱香，咬一口，充满胶质的猪尾巴在嘴里一刹那爆开，细密的肉丝，香脆的猪皮，互相交织，一点肥腻的口感都没有。
油炸时间把握得刚刚好，牙齿配合着舌头将皮肉全部消灭后，牙齿微微发力，就能轻松咬碎细细的尾骨，那一瞬间，尾骨里残留的高汤的味道才逐渐细细密密地涌上来。
光只这一口，年轻姑娘就吃得满口留香。
什么都没有吃客的吃相最吸引人的招牌。
“给我来一个篮子！
我先来的！”
“我也来一个，我们一家三口呢，吃得多，我们先来！”
“我不要篮子，给我直接油炸一个猪全套！
我直接带走！
我带碗了！”
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