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现在大多数都会采用纯水发，如果是要急用，也会用到蒸发，但这半油发，现在却是用的极少了。
虽然半油发速度快，但在涨发的过程中，很难掌握海参汆油的程度，且即使掌握了，在洗涤的过程中，也很难清洗掉海参外表的油，而海参在泡发的过程中是最怕油的，一旦遇油就会边发边化。
而看着沈念池手里的海参，完全没有任何损坏，这可不是什么人都能做得到的。
问话的是赵老爷子的徒弟，跟着老爷子学艺有些年头，也算有些见识。
现在这半油发的方法已经极少有人使用，他看着被沈念池倒掉的那锅油，看着跟普通的食用油没有什么差别。
只是，鼻子尖的就知道，这是几种油调和而成。
光闻味，大多数厨子也能知道那里都有些什么油，但知道了又如何，不知道比例也是白搭！
可是，不知道比例，又有什么用呢！
他看着沈念池，眼神里有着慎重，又看看站在一旁的小师弟，难免有些替他担心。
这个突然冒出来的小姑娘，竟然会宣城沈家的绝技，现在师父又是倾囊相授的意思，还允许她在后厨自由出入，到底是什么意思？
赵老爷子点点头，倒没瞒着，不过，他眼里的诧异，也是明晃晃的！
他自然也知道沈念池的这一手是沈家绝技，不知道该高兴，还是该叹息了！
他今天提出要做鸡米海参，还把这干货带过来了，自然是在试探。
不是试探沈念池，而是在试探沈崇，试探他对沈念池到底是个什么想法。
沈念池想要继承池家，沈崇自然不会看不出，但还是将沈家的绝技传到了她的手里，就连沈初那小子都是没学到这一招呐！
所以，池叔当年将云丫头托付给他，也是对的！
如果没有遇到沈初这个变数，云丫头现在只怕也是能像眼前的这孩子一样吧！
怀揣池、沈两家的绝技，即使是想重回秦川，也是不难的吧！
可惜啊！
“念念，可真是让人大开眼界呐！”
看着越来越多人往那边跑，已经是饭点了，该干嘛干嘛去！
林兆把人打发走了，看着沈念池的目光中有佩服，有惊讶，独独没有嫉妒。
君子端方，林兆确实当的起夸赞！
“只不过是小技罢了！”
沈念池淡淡地说道，完全没有得意。
林兆看得出，沈念池没有撒谎，有些疑惑地看向她。
宣城沈家的绝技，多少人想要一窥究竟，但沈家的传人却说这是小技！
？
第178章鸡米海参与沈家绝技下
沈念池将海参沿中线剖开，改刀成段。
将鸡脯肉切成米粒大小，用盐、淀粉、蛋清上浆，入温油中滑炒片刻捞出。
油锅中放入葱花、姜末炝锅，投入海参，倒入滑炒过的鸡肉翻炒片刻，加入汇锦楼常年必备的鲜汤烧开，小火煨片刻，这道鸡米海参就出锅了。
沈念池把菜装盘，拿给大家品尝，自己却是回去收拾灶台。
看着手里刚刚用来发海参的油锅，脑海里却是回忆起了爷爷的话。
半油发被认为是宣城沈家的绝技之一，从来不外传，就连沈老爷子的亲子沈初，都是没能从老爷子那里学来，更何况是老爷子的其他徒弟了。
当初爷爷在教授她方法之前，就曾说过，什么绝技不绝技的，不过是世人觉得稀罕而已。
其实沈家人从来就没把它当回事。
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