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招工的也是他，六个服务生专门培训过，开业前统一送去医院做了体检。
后厨招了两个帮厨、两个墩子。
她定制的菜单价格不抵，自己能忙得过来。
要说唯一碰壁的，就只有接她班的大厨，好在这个暑假结束前能找到就好。
现在，孟秦从沈老办公室出来后，多了个想法。
大厨什么的不太放心，那就提前带徒弟。
拜师磕头，继承传承的那种徒弟。
要不是距离东三省太远，她倒是想把自己以前在国营饭店的师傅给挖来。
师傅上辈子早早退休，赶上国营饭店改制，他没能适应下去，被当时的新领导给踢出局，要不等那会再去，没准师傅会愿意搬来北京。
“想什么？”
“想全宴的未来。”
私房菜馆的名字，孟秦最后就定下叫《全宴》。
她还专门去中文系求得老教授的字，打版做匾，一笔一划都气势十足。
全宴荤宴主打：鹅、鱼、羊、蛋。
还有特殊的全素宴、海鲜宴。
单点的私房菜有四十八道，是孟秦两辈子的拿手菜。
怕有些人挑花眼，还学着上辈子去亲戚家办婚席的那个酒店，制定了不同价位的菜单。
冷盘热盘汤品甜点，一早给搭配好。
孟秦想，也就是她拥有秦则方这么个移动供货商，要什么现拿，不然这么多菜单，单单备菜就要花费不少成分。
毕竟备菜不一定全部能用上。
一切准备就绪，孟秦专门在提前那天邀请了一些同学朋友来，让元宵月亮也邀请了。
这天没限制桌数。
单纯让他们来体验提提意见。
为了打招牌，孟秦专门在入门的壁影一侧竖了个大瓮，火一直烧着，一早把食材准备好做起佛调情来。
无他，味浓。
原本孟秦想弄卤肉的，就放在大门口，卤料一开盖保准香飘十里，是秦则发说，她既然打算做高档餐品，那一开始就要放弃平民消费。
再一想，如果门口围着来买卤肉的人，那有钱人看到这乱糟糟的情况肯定不会再想进来。
有些人吃得是饭，有些人吃得是格调。
正宗佛跳墙要至少熬制七七四十九天，都是骗人得。
别的不说，夏天天气这么热，小火煨四十九天的食材还不臭掉。
孟秦打算熬三天，第三天当彩头送人。
于是，这天来体验的人，进门便闻到浓郁的香味，还没点菜呢肚子就开始叫起来。
前面出去服务员，孟秦把月亮和元宵赶去当大堂经理用，招待人去吧。
最先下单的是全鱼宴和海鲜宴，四九城相比较肉，海鲜当真是少见的。
孟秦得了信，把后厨指挥得团团转，十斤重的清江鱼从水缸里捞出来，孟秦一刀拍在鱼脑上，等它晕死便正式开始动手。
第87章小媳妇主厨
◎海鲜陪酒。
◎
孟秦刀工精湛，顺利地将剥下整个鱼皮，汆烫后的鱼皮凉拌，口感最是柔韧爽滑。
紧实的鱼背肉勾芡炸成鱼柳，脂肪肌肉分布均衡的鱼腹清蒸，保持原滋原味，薄如纸片的鱼生清新鲜美。
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