天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
“姐姐，你醒啦！”
小秋仰起胖嘟嘟的脸。
袁如珠捏捏她的小肉脸，“嗯，小夏呢？”
“他出去玩儿啦。”
袁如珠点点头，去洗漱。
屋檐下，吴桂芳正在择菜，见袁如珠醒了，她说：“锅里热的有包子和豆花，你先吃点垫吧垫吧，等会直接吃午饭。”
“好。”
洗漱完，袁如珠啃着包子，往院子里瞧了一瞧，“幺姨爹呢？”
“今天没太阳，天儿没那么热，他出去遛嘟嘟和小白了。”
袁如珠坐到吴桂芳旁边，目光扫过盆里的四季豆，“炒四季豆？”
“你幺姨爹说想吃炒四季豆。”
“对了，牛肉送过来没？”
“送过来了。”
袁如珠把剩下的包子塞进嘴里，喝了一口甜甜滑滑的甜豆花，“等会儿做水煮豆花牛肉吃。”
豆花喝完，袁如珠去往灶屋，开始准备午饭。
她把牛里脊肉切成2.5厘米的厚片。
为了让牛肉的纤维放松，方便腌制，以及改善口感，她用刀背将牛肉横竖敲松散。
牛肉敲好，她将牛肉切成三毫米的片，开始腌制牛肉。
盐、生抽、老抽和酱油拌进牛肉里，搅拌均匀，搅拌到牛肉有明显的粘性时，她倒了些料酒进去，让牛肉吸收。
然后倒入鸡蛋清拌匀，再撒入土豆淀粉拌匀。
最后倒了一些油拌匀。
锅里加清水加盐烧开，将莴笋、黄豆芽、海鲜菇、芹菜下锅焯水。
为了不让菜变色发黄，焯水的时候她在锅里加了一些食用油。
蔬菜焯好，放入碗里垫底。
随之烧油，爆香姜末蒜末泡椒，又酸又辣又辛的香味完全爆发出来之后，袁如珠将准备好的豆瓣酱和牛油火锅底料下锅。
小火慢慢将底料炒化，此时刀口辣椒面撒进锅里，快速翻炒几秒，迅速倒清水。
大火烧开。
为了增加清香味，袁如珠将豆花碗里的甜汤加进了锅里。
锅里咕嘟咕嘟地沸腾，红油油地蹿着霸道的香气。
汤汁烧开了，袁如珠用盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
随之用水淀粉将汤汁收浓。
红油油的汤汁已经收浓，腌制好的牛肉和切好的豆花块，通通下入锅内。
微小火慢慢煮着豆花牛肉，用勺子慢慢推动锅里的豆花牛肉，防止其粘连锅底。
三分钟过去，她把煮好的豆花牛肉倒进垫了蔬菜的大碗里。
均匀地撒上蒜末，刀口辣椒面和炒香的熟芝麻。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！