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日头西沉，村庄里家家户户都升起炊烟时，袁如珠拿起小刷子，用刷子刷去鸡枞菌上面的泥土，边刷边让鸡枞菌在流水下冲洗。
鸡枞菌不能浸洗，浸洗会破坏鸡枞菌的营养和鲜甜度，所以只能刷洗。
鸡枞菌洗干净，擦干净水分，她用手将鸡枞菌撕成丝。
鸡枞菌的烹饪方式很多，可以炒，可以煮，可以焖，可以煎，然而如果想吃到鸡枞菌最深的原味，最好是用蒸的烹饪方法。
蒸鸡枞菌能最大限度地保留鸡枞菌的原味。
火腿蒸鸡枞菌，材料朴素简单，烹饪方法朴素简单，是一道极简的菜，但也是一道极原汁原味的菜，极鲜极美的菜。
袁如珠把撕成丝的鸡枞菌铺到碗底，将切得薄薄的火腿肉铺到鸡枞菌丝上去。
鸡枞菌可以和很多菜搭配在一起烧，但袁如珠认为，鸡枞菌搭配上油脂丰富的火腿，吃起来会比搭配别的菜更加美味。
鸡枞菌的鲜加上火腿的鲜，鲜上加鲜，是双倍的美味，是叠加的美味。
鸡枞菌丝上铺满火腿片之后，再铺上姜丝、蒜片、小米椒、青花椒，然后放进开水锅里蒸。
堂屋里，老刘和老刘妻子正在和李长贵唠嗑。
李长贵他们去城里这几天，都是老刘和他妻子帮忙照看家里的鸡鸭和瓜果蔬菜，所以李长贵请了他们夫妻俩来家里吃饭。
唠嗑的时候，灶屋里一阵一阵地飘来浓香，老刘和妻子不时地朝灶屋的方向张望。
当灶屋里传来一阵鸡枞菌的香味和火腿的香味时，老刘和妻子暗地里吞口水，恨不得马上就能吃上饭。
灶屋里，袁如珠开始爆炒青椒牛肉，呛人的辣香与牛肉的香味儿霸道地盖住了灶屋里所有饭菜的香味，正在烧火的吴桂芳抬首瞧了瞧锅里仿佛在冒着烟儿的青椒牛肉，她咽嗓子，继续烧火。
青椒炒牛肉出锅，火腿蒸鸡枞菌也蒸得差不多了。
袁如珠揭开锅盖，浓浓的菌菇鲜味和肉鲜味“腾”
地一下扑到她脸上，
待热气消散了一些，袁如珠看向碗里的火腿鸡枞菌。
红红的火腿片下面垫着黄白的鸡枞菌，缝隙里传出来的香味只让人止不住地食指大动。
端出火腿蒸鸡枞菌，袁如珠说：“端菜吃饭吧。”
吴桂芳将火熄灭，洗干净手之后去端菜。
见袁如珠和吴桂芳把菜端出来了，李长贵也起身去端菜，老刘和他妻子也没闲着，帮忙盛饭端椅子。
菜都端上桌，老刘说：“嚯，这么丰盛。”
“也没几样菜，您和婶儿将就着吃。”
袁如珠将筷子递给他。
桌上摆放着炝炒土豆丝，绿豆酿莲藕，白灼生菜，凉拌黄瓜，青椒炒牛肉，火腿蒸鸡枞菌，啤酒烧鸭，山药炖土鸡。
香喷喷的一桌子菜，卖相也极好，只看着就让人垂涎不止。
李长贵递给老刘一罐啤酒，“快吃吧。”
老刘第一时间去夹离他最近的青椒炒牛肉。
牛肉口感十分香，十分嫩，十分滑，一丝一缕肉之间透着青椒的辣味，十分入味，十分刺激口舌。
老刘竖起大拇指，“这牛肉炒得真嫩！”
老刘妻子也跟着夸道：“这肉炒得可香哩。”
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