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冬天里，支起柴火炉，用盐、大蒜、猪油或者是菜籽油熬酸和渣，一边熬一边吃，热乎暖身，好不畅快。
袁如珠看着林有旺有条不紊地做和渣。
这两天她做完客人的单子就歇了，夜宵都是林有旺他们做的。
林有旺洗干净锅，滑油，把和渣倒入锅里，小火烧煮。
一边烧，他一边用勺子搅动和渣，防止和渣粘锅。
稍煮片刻，他把切碎的菜叶子倒入豆浆里。
翠绿的菜叶子没入乳白的豆浆里，白中一点绿，宛若雪中草，配色十分悦目。
和渣烧开了，他放盐调味，另起锅炒肉末。
热锅冷油滑锅后，他将菜籽油倒入锅内，油热后煸炒肉末。
肉末炒得差不多了，然而林有旺还在颠勺，袁如珠提醒道：“可以调味了。”
林有旺不疑有他，连忙往锅里放豆瓣酱，蒜蓉、花椒面和辣椒面调味，肉末瞬间变成酱黄色，浓浓的香气喷薄而出。
肉末炒好出锅，林有旺留了些底油炒蒜蓉，加盐和高汤，调汤汁。
汤汁调好，和渣可以开始装盘了。
他取出铁锅，舀入和渣，淋入汤汁，再把肉末浇到和渣上，最后打入一个无菌鸡蛋，撒上葱花和芝麻，再放火上烧。
稍微煮了些许时间，和渣出锅。
“老板，你尝尝？”
林有旺把刚出锅的和渣推到袁如珠面前。
袁如珠拿起勺子，舀了一勺。
热气腾腾的和渣十分鲜热，浓浓的豆香瞬间侵袭味蕾。
青菜丝和渣的清香压住了肉沫的油腻味，使得和渣吃起来油而不腻，且肉香浓郁，很是入味。
袁如珠点评：“很不错。”
林有旺高兴得摸摸后脑勺，刚要说话，就见吴桂芳进了后厨。
“珠珠？还没忙完？那俩人在等你忙完呢。”
袁如珠拍脑袋，“我给忘了。”
她取下帽子，“幺姨你先让他们去休息室，我马上过去。”
饭馆很小，僻出来的休息室也很小，小郑小吴环顾窄小陈旧的休息室，小郑说：“按理说，如珠饭馆很赚钱的吧，为什么不把饭馆开大一些，这又小又破的，真是……”
“因为还没到时间。”
袁如珠的从门外走进来。
小郑小吴循声望去。
“你们好，我是如珠饭馆的老板袁如珠。”
“你就是袁老板？”
袁如珠进屋坐下，“对。”
小郑和小吴有些懵。
不是，这家饭馆的老板这么年轻的吗？这么年轻，又当主厨，又当老板，开玩笑的吧？
这小姑娘没成年了没有？
小郑和小吴震惊半晌，不敢相信这位看起来十五六岁的小姑娘就是如珠饭馆的老板，就是能做出美味至极的美食的厨师。
袁如珠挥手，提醒他们回神：“你们好？”
他俩忙不迭回神。
小郑开口：“袁老板你好，是这样的……”
“嗯，我知道。”
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