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今天的早饭比较丰盛。
主要是温迪想搞创新，抓了一条大鱼把鱼皮扒了，煮熟后过梅子汁和辣椒酱做凉拌鱼皮。
黑毛一看就说腥，被温迪逼着张嘴吃了一块结果还是真香了。
“好吃诶，这个。”
“你说你怎么回回都得给我来这一套？我说好吃那肯定是好吃。”
温迪叉着腰说。
“可能是上次吃到难吃的烤生蚝和那个什么什么饮……”
“莲心荷叶茶兑百香果饮。”
“……对，它俩给我造成的心理阴影太大了。”
黑毛扒拉着鱼皮吃完，然后伸向鱼汤。
难得有次吃鱼是吃的没皮鱼，表面的鱼肉有点焦。
这是因为温迪怕鱼肉会煮柴，因此即使扒了它的皮，也仍然蘸着生粉在锅底过热油里煎了一下，带点焦香味，拌着鲜嫩的汤。
温迪特意多装了一些饭，这种焦香味的食物肯定要比清淡口味的汤更下饭，果然黑毛吃了不少——也可能是前两天吃少了，他给饿着了。
吃完了黑毛就嚷嚷要下棋，知道眼神暗示不管用了就直接开口说。
温迪照样无视。
“睡你的觉，休你的息。”
温迪把人按回床上，她才不下棋，她还有事要做呢。
前几天发霉的豆腐应该已经霉好了，可以进入下一步程序。
温迪先把装霉豆腐的石坛搬出来，从山洞大厅端到院子里去。
然后盖上树藤帘子。
豆腐霉了这些天，味道肯定很大——“唔！”
温迪庆幸自己开坛前先在脸上绑了一块布，但即便如此，石坛里仍然散发出浓浓的臭味，让她几乎想要丢掉这个坛子转身就跑。
这么恶心的东西，幸好是在院子里打开，如果是在山洞里，它的恶臭味绝对经久不散，然后她会像睡在厕所里一样，不知道要忍耐多少天，才能忍到臭味跑光。
她先夹出一块霉豆腐检查它的成熟情况，如她所料，豆腐已经霉好，可以腌制。
温迪首先准备一块木板，把石坛里所有的霉豆腐全部倒出来，然后将坛子洗干净，倒扣在火灶上烤干所有水分。
烘干石坛时做别的，温迪弄来两个干净的木盆，将长满毛霉的豆腐块整齐地铺入木盆中，然后撒一层盐，再铺豆腐，再铺盐，重复步骤直到把所有的霉豆腐全部装进木盆内，最上层再用盐封盖。
加盐能够析出豆腐里的水分，使豆腐块变硬，这样一来就能让它不会在后期制作时过早地酥烂。
而且盐也能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质——长毛霉和变质腐烂的情况并不是一码事。
在腌制豆腐的过程中，温迪开始配制卤汤。
卤汤就是用酒配香辛料，酒很简单，用白酒，香辛料则有好几种，譬如：胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。
温迪取白胡椒粉，花椒粉和辣椒粉装入碗中，需要的分量非常大，跟平时做菜不能比，加起来足足有大半碗。
除此外，姜要剁碎，和着姜汁一起装碗，随后是八角和桂皮等大的香料，卤好后食用时易去除的。
准备好香辛料后，再准备半盆白酒。
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