天才一秒记住【长江书屋】地址：https://www.cjshuwu.com
促进肠道蠕动，缓解秋燥便秘，是肠道健康的“清道夫”
。
·
不饱和脂肪酸（橄榄油）：
橄榄精华所萃取的橄榄油，其丰富的单不饱和脂肪酸（油酸），是呵护心血管健康的明星成分。
三、
慧眼识“榄”
：从市场到餐桌的完美旅程
想要充分发挥橄榄的养生魔力，挑选、处理和保存是至关重要的第一步。
·
挑选有诀窍：
1.
观色泽：
新鲜青橄榄以翠绿鲜亮、表皮光滑且均匀紧实为上选，避免暗淡无光或有明显褐斑者。
黑橄榄（油橄榄）则要求色泽乌亮均匀。
2.
捏手感：
轻轻捏一捏，应感觉饱满硬实有弹性，过软或干瘪的通常不够新鲜或失水过多。
3.
看果蒂：
果蒂部分呈新鲜绿色为佳，若发黑干枯则存放过久。
4.
闻气味：
凑近闻，应有清新的果香，任何酸败、发酵或不愉快气味都需警惕。
·
巧去苦涩味（针对鲜食青橄榄）：
鲜食青橄榄的浓烈涩味常让人望而却步，几招轻松化解：
·
拍裂划痕法：
清水洗净后，用刀背轻拍裂橄榄，或用小刀在表面划几道深痕。
此法能快速让橄榄内部的汁液（含甘甜物质）渗出，与唾液充分接触，加速“先涩后甘”
的转化，显着缩短不适期。
社区里经营水果摊二十年的王阿姨总说：“橄榄拍一拍，回甘来得快！”
·
淡盐水浸泡法：
拍裂或划痕后的橄榄，放入淡盐水（尝起来微咸即可）中浸泡约30分钟至1小时。
盐水的渗透压能帮助析出部分苦涩物质。
此法特别适合初次尝试者，能极大改善入口体验。
·
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！