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1条（约300-400克）
生姜
5-7片
葱
2根（打结）
料酒
1汤匙
清水
适量
食用油
少许
盐、白胡椒粉
少许
做法：
1.
鲫鱼处理干净（去鳞、腮、内脏，尤其腹内黑膜），洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。
鱼身两面可轻轻划几刀。
2.
锅烧热，倒入少许油，放入姜片爆香。
3.
放入鲫鱼，中小火将两面煎至微黄定型（这是汤色奶白的关键一步）。
4.
烹入料酒去腥。
5.
一次性加入足量开水（务必是开水！
汤色奶白的关键之二），水量要没过鱼身。
6.
放入党参、黄芪、葱结。
7.
大火烧开，保持大火滚煮5-10分钟，此时汤色会迅速变白。
8.
转中小火，盖上锅盖（留条小缝），继续炖煮20-30分钟，至汤浓白。
9.
捞出葱结，加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
适用人群与时节：
脾胃虚弱兼有浮肿者、产后哺乳期妇女（需遵医嘱）、需要温和进补者、初秋微燥至中秋皆宜。
三、
用好党参黄芪的贴心指南
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