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汉人一千多年都是用这个法子制海盐，直到宋末元初，才有晒盐的概念。
而晒盐技术成熟，彻底改煎为晒，却是到清中期。
在此之前，海边盐农，一直用这种传统方式，制盐为生。
佳肴连来几日看制盐，每次来都会带些小点心蜜饯果干的，送给遇到的小孩子吃。
结果许多盐农都认得她，知道是县太爷的管家，客气的很。
小孩子更是一看到她的驴车，远远就跑过来跟着。
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沈明远先陪妹妹看，结果发现实在无趣的紧，不知道为何妹妹能边看边问个不停，偏偏沟通不便，一句话要说个三五回才能听懂。
后来他便来时带两桶，佳肴去看盐，他就去海边捉鱼虾。
几天之后两人都晒的脱层皮，佳肴也彻底熟悉这煎盐的过程。
佳肴开始在房中细想前世晒盐的办法，盐田分盐土区丶过滤池丶卤水池丶晒盐场。
过滤池铺了稻草丶竹席等过滤物，连着侧下方的卤水池。
浇上海水，人进盐池用脚和农具来来回回地踩踏，盐分含量重的卤水就从盐池底部渗到卤水池。
待卤水池盐水一多，扔根剥了皮的黄鱼茨枝进去，树枝漂在水上，说明池中水盐粉含量足。
接下来将卤水池的水放进晒盐场，暴晒盐水，若是太阳好，晒一天就能用木铲收盐了。
卤水池可以长期蓄盐水，雨天加盖。
到是晒盐场，这是靠天吃饭，若是刚巧晒一半下雨，那这几天的工作算是白做了。
还得会看潮汐，涨潮时海水刚好进盐田区，退潮时就能直接取盐土，省去浅海水的步骤，省时省力不少。
佳肴又写又画，终于大致写全晒盐过程，只是有些盐具还得找这个时代有的东西代替，得实地应用的时候再补全。
不过人都习惯自己熟悉的，这千年煎盐，若让盐农突然改成晒盐，只怕他们不光不干，还会怪县太爷不懂乱改。
若是像之前那样闹起来，这乱改制盐的事可比修厕所严重多了，搞不好连累大哥官做不下去。
佳肴想了想决定先找兄长说明情况，沈明觉还是很信妹妹的，他看了佳肴写的晒盐过程，也没问她是怎么想到的。
点头道：「这水熬煮干跟太阳晒干也无差别，到省去柴火。
为兄觉得可行！
」
佳肴道：「即是可行，也不能一下子要求盐农改过来。
只有我们先做了，他们看到结果，才会学着做。
」
「那为兄把四十亩盐田要回来，任你来试做！
」
兄长这么支持，佳肴十分开心，笑道：「不必全收回来，我只要十亩来试试。
」
沈明觉直接让赵衙役跟着佳肴，两人先去跟那老倌沟通，约好五日后收回十亩盐田。
这期间佳肴找木匠做晒盐工具，夯晒场的木捶，推盐的大木铲等等。
这年头没水泥，晒盐场四周只能用石头和青砖铺来固定。
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