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然后反转扭结，轻轻一抖，一排面条排在擀面杖上，细如柳丝千千，淡淡薄薄，精妙无双。
夏润雨看呆了，不由惊呼:“果然是黄河以西天下第一面，名不虚传，西河黑山碱长面。”
王玉霞、李黎平、还有掘进队长赵亮围住了郑寡妇，果然天下第一，流传千古，面食绝唱六百年，名不虚传。
西河碱长面，西河县民俗唱的：“碱长面，揉成筋，团成团，擀成饼，切成条，扭成丝，弹如弦，下到锅里莲花转，保证能吃两大碗。”
郑寡妇把碱长面丢在锅里……
闫丽霞早已摘好了菜园的茄子、辣子、西红柿三合一炒的醋卤子搁在桌子上。
这就是正宗的西河“茄辣西菜。”
在塑料大棚，采摘茄子、辣椒和西红柿，然后农家灶上炒。
茄子软糯入味，辣椒鲜香微辣，西红柿酸甜开胃。
茄子，辣椒，西红柿就是家常菜，户户都可以吃得起，所以流传西河县。
将炒好的茄辣西菜浇在碱面上，面条的筋道与菜的鲜美完美融合，每一口都让人回味无穷。
郑寡妇的碱面，精髓在于它的朴实无华，慧儿爱吃，而茄辣西菜则为它增添了独特的风味——农家烟火味。
桌子上有白菜粉条肉，素炒葫芦片，凉拌西红柿，炒土豆片四个菜。
余得先把
锅里沸腾翻滚的碱长面捞在碗里，悄声问道“薛市长，吃碱面，要不要激水。”
南山处长和薛市长一起生活，所以就越俎代庖，“凉开水激一下。”
碱长面在碗里丝丝密密，薄如蝉翼。
闫丽霞浇上了三合一“茄辣西菜”
醋卤子，端到桌子上。
“地道的西河碱长面，水管站条件简陋，薛市长将就着吃吧。”
刘世雨没有招待过大领导，所以腼腆，他稍微有点恐慌，内心有一丝不安。
“辣椒蒜泥有吗？”
刘世雨叫喊着，掩饰内心的不安。
闫丽霞跑步，把油泼蒜泥辣子端上来。
顺便也把切好的细丝葱花，蒜苗、香菜、菠菜拿过来。
绿枝翠叶红花，点缀在碱长面之上，艳丽夺目。
薛副市长正襟危坐，不过他肚子饿了，咽了口水，他叹服王玉霞做的周到，在这偏僻之地又没有客饭，人家才不在乎你是市长。
权力在管辖的范围才叫权力，人贵在自知，“那就尝尝西河长碱面。”
。
他用筷子拌拌，捞起一筷子碱长面，香味荡漾，嘴里一嚼，凉丝丝、酸湫湫，辣酥酥。
“
薛市长闲的和蔼，亲民，“老陈你也来一碗，高手在民间，碱长面真不错。”
他是赞不绝口。
郑寡妇听到薛市长在夸奖她，更是情不自禁地喊出来，谁吃“韭叶面”
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