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此时苏锦宁正式开始制作面团。
除去面种和适量中筋面粉以外，马拉糕还需要吉士粉、奶粉、白砂糖和鸡蛋。
在面种里放入面粉和白砂糖搅拌均匀，而后一颗一颗倒入鸡蛋，每一轮加鸡蛋以前都要将面团搅拌得非常细腻。
全部混合均匀后加入奶粉和吉士粉，处理好的面糊应该是金黄色的，非常漂亮。
过滤面糊，去掉杂质。
紧接着将面糊包上保鲜膜放到温暖处继续发酵，这回需要发酵六个小时以上。
待面糊膨胀三分之一的高度，并且从侧面看有细微小孔以后证明发酵成功。
此时的面糊酸味较浓。
为了去除酸味，此刻要加入适量碱水。
加入一点碱水，便要用刮刀轻轻翻拌均匀，让面糊完美吸收碱水的同时还能防止面糊本身的气泡消失，其制作效果就像是搅拌蛋糕糊一样。
再来是分批加入融化的黄油。
黄油能让马拉糕变得更加细腻，同时也激发出马拉糕本身的香味。
最后是上锅蒸上三十分钟。
明明是最基础款的马拉糕，也足足用了接近三天的时间。
望着新鲜出炉的马拉糕，苏锦宁忍不住都要叹道：“比起蛋糕来马拉糕的做法要复杂得多，可是两者的价格却也差距甚远。”
“应该说很多人都没想到价格低廉的马拉糕，制作工艺竟是如此复杂。”
牛厨摇摇头，他拿出一双筷子轻轻摁压在马拉糕上，感受着它非同寻常的弹力：“哇哦。”
弹力没问题，接着就是尝尝看。
牛厨顾不上滚滚上来的热气，他伸手捞起一块，惊讶于它如同轻乳酪芝士蛋糕般蓬松轻盈的质感。
抛在桌上，马拉糕还能有弹力的跳跃两下。
蓬松且具有弧度的面皮用刀轻轻划拉一下，便能露出富有均匀小气泡，手感如同海绵般蓬松的马拉糕体。
糕体下方是竖条纹，中间是绵密扎实的。
除去基础的蛋香和奶香以外，马拉糕本身还有淡淡的碱香以及发酵特有的香气，闻起来便让人觉得身心愉悦。
牛厨满足的来上一大口。
他双眼放光，猛地唔了一声：“这是……”
入口细腻又顺滑，绵密又轻盈。
富有大气泡的马拉糕绵软到极致，香甜软糯的口感更是让人惊艳。
好甜，好香，好好吃！
简洁明快的味道宛如森林里的清泉在舌尖跳跃，在心田涌动。
纯粹的甜蜜冲入食道，涌入脑海，滚入四肢百骸，在身体各处大声疾呼着美味二字。
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