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周帮厨道：“要不牛舌饼，老婆饼？”
秋帮厨也接话道：“小笼包和生煎包也不错。”
李厨也报出一长串：“虾饺皇、瑶柱烧麦、肠粉……感觉也可以？”
面食风味各异，品种繁多。
眼见着选项一堆堆，众人都有点头晕脑胀起来。
唯一确定下来的，大概只有发糕。
几人敲定以后决定做最经典的红糖发糕、小米发糕和桂花酒酿发糕、另外再选紫米红豆松糕、蔓越莓抹茶松糕以及血糯米红枣松糕。
“虾饺和奶黄包肯定要吧？烧麦的话……”
“可以，蒸笼形式……再来个菌菇小笼包如何？”
“小笼包还得提前准备皮冻？”
“嗯嗯，外皮颜色也可以改下？”
“另外要不来个拇指煎包？”
“我觉得春卷更合适吧？”
“唔，那粥点的话……”
“皮蛋瘦肉粥？玉米瘦肉粥？要不来个艇仔粥也不错。”
“脆米海鲜泡饭咋样？”
“也可以。”
随着讨论，菜单也很快敲定下来。
这些食材听着复杂，准备起来其实……比昨天更复杂。
苏锦宁登记好菜单，又紧张认真的登记好食材，刚发给孙哥的发给孙哥，该让人现在就开始准备的那就得现在开始准备。
比如脆米海鲜泡饭里的脆米是需要用隔夜米饭制作，米饭放入冰箱冷藏，等到明天再行下一步的处理，又比如饺子烧麦里的香菇需要提前泡发，小笼包里的皮冻也要提前做好，放入冰箱里冷藏待用。
事情搞定，赶紧下班。
明天一早上可就要开始忙碌了。
苏锦宁抵达店铺的时候，帮厨们已早早到了。
他们处理着新鲜的活虾，剥出来且去好虾线的虾仁和分离好的虾头已经堆得高高的。
苏锦宁：“我负责处理虾饺？”
李厨颔首：“行，那我来来做皇冠蒸饺……唔，小秋，干贝泡发了吗？”
“已经泡发了。”
“行，那我就先做皇冠蒸饺。”
“好嘞。”
工作安排完全，苏锦宁正式开始处理虾饺的馅料。
虾饺的馅料有两种。
一种是单独的大颗虾仁，另外则是用刀面轻轻拍打虾仁，直接将其拍成虾泥。
一拍，一摁，一切。
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