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以及那名奇葩选手，用?螃蟹和五花肉制作了一道什么美味呢？
眼看比赛接近尾声，大?家按耐住迫切想要抢购螃蟹的冲动，终于等来最后倒计时。
程夏从白菜叶里?小心翼翼取出狮子头，放到碗中，舀一勺高?汤缓缓浇淋在碗中，用?勺子撇去?汤面分布的油花。
用?剩下?的高?汤汆烫几?颗小油菜，拿来摆盘。
她摆盘结束，听见主持人宣布停止比赛，进入评选环节……
第一名平均分8.5，第二名平均分8.1，第三名……
第五名是杨烨的鸡汤煮干丝，获得评委们的鼓励，给出平均分8.9。
这道菜鸡汤位配菜辅佐，以小方干丝、火腿丝和胡萝卜丝为主要食材，加虾仁、榨菜、鸡蛋、毛菜和鸡汤佐味，把鸡汤里?的鲜味素，煮进干丝中，不见鸡，却能品到鸡香。
鸡汤浓香馥郁，明艳不可?方物，火腿丝带来美妙绝伦的一味咸鲜。
去?壳的虾仁，q弹紧致，回味是河鲜的甘甜。
金灿灿的鸡汤，浓稠鲜美。
咀嚼的干丝，在口腔里?爆开鸡汁儿，回味有淡淡的豆子香。
有了这道鸡汤煮干丝的惊艳出场，后面出现的菜品，则显得平平无奇。
眼看评选进入尾声，目前为止，还没有哪位选手的平均分比桐城王恺的9.18分高?，桐城的负责人暗爽不已。
不过面对其他负责人的恭维时，桐城负责人面上谦逊道：“比赛还没结束，不好下?定论，说?不定后面还有更出众的选手呢？”
一语成谶。
第二十名选手，二十一名选手相继被评委们点评完，只剩下?最后一位选手。
揭开餐具盖子，清亮的汤水里?，飘着一颗烫熟的翠绿小油菜，汤水中点缀着鲜红艳丽的一粒粒枸杞子，盘中屹立一颗肉丸，肉丸顶端一小撮橘红色的咸蛋油？
不对，凑近闻了闻，分明是蟹黄油。
率先品尝蟹黄，入口是肥美丰腴，油膏丰富，不加任何佐味，是螃蟹原原本本的鲜甜。
这一口蟹膏油，便是整只螃蟹的精华所?在。
可?惜分量极少，仅有一小撮，品完后，连方才用?来刮蟹黄的勺子边戳向肉丸，从中分开，挖一角肉丸子送来。
里?面的肥肉脂肪，经过长时间?炖煮，脂肪融化，或融化成半透明状，肥油沁出，使得肉丸软嫩嫩，入口轻轻一抿就化掉了。
鲜肉软嫩多汁，口感蓬松柔软，又不会?散开。
蟹肉肥美清甜，强调极致的鲜，肉丸的馅料丰富，层次感分明。
以清炖的方式烹煮方式，加以精雕细琢，食材里?的丰腴肥嫩，被完全激发出来。
不需要太过复杂的调味，完完全全是食材天然?的鲜美。
妙啊！
妙极了。
品尝了将?近二十多道菜肴，疲乏油腻的味蕾，被这一道清炖蟹粉狮子头，轻轻抚慰着。
它的肥嫩柔嫩，在舌尖一圈圈荡漾开来。
一勺接一勺，眼见狮子头见了底，清汤也是浓鲜的，因为被撇去?油水，丝毫不觉得油腻。
台上，几?位评委凑到一起耳语。
台下?观众席里?，桐城负责人突然?有一种不好的预感。
芙蓉鸭方
桐城负责人?的不安，来自?于三位评委面前几乎空盘的餐具，碗底只剩下残存的清汤、枸杞子和蔬菜点缀，主食被全部品尝享用完……
这在之前的比赛中，都是没有发生过的，连王恺都没能?在三位评委享受过这样的待遇。
此时，场上的评委们还?在讨论，这位来自青阳市的参赛选手做的蟹粉狮子头，跟他们以前吃过的，略微有些差异，狮子头更柔嫩些。
蟹粉狮子头这道菜看似简单，只是个大肉丸，其实不然，这道?菜极度考验烹饪技巧，能做到肉丸子柔嫩蓬松，同时又不能?让肉丸散开，技巧性十足。
经过商讨，三位评委给程夏的评分，同样压了分，分别?是9.2分、9.2分、9.1分。
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