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“彭老板啊，你要知道这炒菜的技艺在这广元楼开始发扬光大，会被同行联手抵制的。
我去了樊楼和任店看了那些炒菜，味道没法和广元楼比，而且价格也是奇高啊”
韩清看了看这广元楼的布置又接着说道：“你把生意抢了去，会造成同行相欺的。
可有准备？”
“我已经和各家大的酒楼老板吃过饭喝过酒，来这里开店岂能不先拜拜码头？”
“那就好，多个朋友多条路，多个仇人多堵墙。”
“东家说的在理，该拜的码头已经拜过了，有的人看我这酒楼装扮也是数得着的大酒楼，便给了几分薄面。
有的不愿和我交情一番，反而说些不中听的话”
，说到这里，彭方目光变得阴冷，一对儿大扫帚眉突然剧烈的抖动：“哼！
那我彭方也不是好相与的！”
“哈哈哈哈，老彭终于露出了獠牙的一面了。”
韩清大笑着拍拍老彭的肩膀。
“那酒曲的做法还需要继续摸索啊。”
自从买扑之后就有了酿酒权，但是只能是用土方法酿制。
在酿酒技术尚存在一定缺陷的时代，如果酒液未能正常发酵，或者灭菌技术不过关，酒就可能发酸。
“村酒”
是宋代乡间酒店所卖的酒，有酸味也成了“村酒”
的标签。
因此，在写宋代的小说中，常可看到喝酒者嫌酒酸的情节。
这个时候的人喝酒前，店小二已经通过筛酒的程序，也就是用带网眼筛子的器具将酒糟剥离，原因就是酒里有很多的许多杂质。
所以民办自酿的酒总是卖不过官办的，原因就在这里。
韩清在网上买过一些人的自酿果酒，并且也学了一些方法，但是学的方法仅仅是理论，从没自己实践过。
于是干脆把这个方法甩给了彭方。
老彭起初拿到这法子觉得这是上天送来的秘法，但是实践过几次就打算放弃了，原因是酒曲做起来十分的复杂，复杂也就罢了，无非就是将快要腐烂的水果放在常温下发酵，有了酒味的时候有了大量的酵母菌。
但是难就难在浓度，温度、发酵时间不好掌握。
好在韩清找了方法来做，同时弄了十几个发酵的小木桶，在各种温度下发酵，并不同的配比浓度下观察，并以各种发酵时间区分出来。
然后就是筛酒的过程中去掉杂质，兑上鸡蛋清搅拌。
可惜现在苹果还未传入中原，只能用其他的沙果或者小红果来做。
“东家给的那种法子，已经酿造出不少美酒了，不过还需要尝试其他种类的，用您的话说就是一招鲜吃遍天啊。”
告别了彭方之后，剩下的几天里韩清找到黄二郎，一起约见了一些勾栏瓦舍的艺人。
“小关索”
和朱伯凭擅长相扑、黑七姐和燕几快擅长女相扑、胡三郎擅长“说浑话”
（注①）、王保义和牛德志以及黄三娘擅长弄影戏（注②）、玩杂技的何鹞子和吴铁脚、舞绾的杨赛哥和费遇喜以及花二娘......
①说浑话是流行于宋代的说话节目，类似于今天的脱口秀。
②宋代很流行的光影表演，在当时叫做弄影戏
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