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发酵三年的宣威火腿就是如此，在温度、湿度适宜的条件下，发酵三年之后的火腿，外表会出现一层霉菌……这并不意味着腐坏！
这时只要将外表的“霉菌”
切除，便会发现里面的火腿肉，正散发这一股带有奶香的独特肉香！
比普通的火腿更加香醇，而在味道上反而没有普通的一年宣威火腿那么重……
当然，除了关键的“三年火腿”
之外，刘昴星在熬汤前后，也都对各种“素肉”
的材料，进行了其他的调味。
配合上以发酵后积淀下来的浓香肉味为核心，刘昴星精心调理出的“肉汤”
，“素肉”
在风味上顿时摇身一变！
虽然不同于任何一种现实存在的肉，但是“素肉”
的风味，在人类的味觉中，显然也已经就在“肉”
的范畴内。
至于口感……却与现实中的“肉”
并不相同，甚至是与任何食材都不同。
豆干、豆皮块、面筋……各种口感劲道程度各不相同的食材，在刘昴星用超触觉的优势，一次次的调整、“指挥”
下，形成了另类的口感乐章！
甚至令三名评委、还有绘里奈，在本能的指引下，展现出了“撕咬”
、“大吃大嚼”
的吃相。
而作为“粘合剂”
的马苏里拉芝士，淡淡的奶香非但没有破坏“素肉”
的风味，反而与经过了三年发酵的火腿、所具有的淡淡奶香味相得益彰！
同为发酵食材中的圣品的宣威火腿与马苏里拉芝士，在刘昴星的料理下，两两结合将发酵食材特有的“时间积淀”
的风味，完全激发了出来。
并且还在与其他食材结合之后，令“漫画肉”
真正拥有了堪称奇幻的“肉质”
！
作为评委的景浦久尚这时也说道：“想不到……或者说‘果然’不是肉吗？”
“的确，之前因为吃起来味道与肉太像了，而口感却又完全不同，令人一面觉得这是肉，又令人产生‘这应该不是肉’的矛盾心理……”
“对味道的控制，居然达到了这种程度……不知道‘亮’能不能做到！”
汐见润附和道。
“不过薙切同学的‘漫画肉’，其实也给了我很深的印象，但是在扣题上应该是刘昴星同学做的更好。”
夏佩尔闻言点了点头。
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