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走神归走神，手下出刀毫不凝滞，一路飞快起落。
比成年男人巴掌还大的削皮土豆，转眼被切成厚不足一毫米的薄片。
难点不在薄，而是要薄得均匀，切完伸手一抹如骨牌摊开，一片叠一片好似书页。
刚才说要请她“吃东西”的男人，偷偷拿起一片朝窗前一照，又一句“Bloody”脱口而出。
秦椒暗笑：薄片能透光，这可是基本刀工。
其实她对自己不太满意。
一则许久没练，二则这厨房里就没有像样的器具。
她找不到切菜的墩板，最后吕珠珠不知上哪儿弄来一块亚克力垫板，说是做手工用的。
哎，不知什么时候，自己才能像传说中的大师那样，掌心切肉，大腿拉丝?
“中国功夫土豆”的消息不胫而走。
除了厨房三兄弟，门外时不时会探出个脑袋来关心进度。
她还听见隔壁房间的妹子说：“我吃过，土豆丝浇上神秘的中国酸甜酱，比咕佬鸡球更赞!”
是想说糖醋汁吗?秦椒抽了抽嘴角，将切好的土豆丝丢进清水中轻轻搅开。
炙锅，入油。
她没买橄榄油，买了一桶英国超市里最常见的葵花籽油。
瓜子，花生……感觉应该和花生油差不多?
油面渐起细泡，土豆丝在清水里也泡够了。
再轻搅两下，就可以沥干入锅。
没有笊篱，也没有筷子，秦椒用一把长餐叉绞起细如绵线的土豆丝。
手腕略抖，一抖抖掉水珠，二抖抖落潮气。
第三抖，才是送土豆丝下锅。
接下来就是最关键，也是最紧张的时刻了。
秦椒着实对葵花籽油的沸点没有哈数，只能眼珠不错地盯着热油中沉浮的土豆丝。
一见微微泛黄，就立刻用叉子去捞。
土豆一旦熟起来是飞快的。
如果真等在锅里变成金黄色，起锅就该焦糊了。
待分作五次入锅的土豆丝都被有惊无险地被捞起，秦椒才长长地吐出口气。
还行，手没生。
炸好的土豆丝原本该先沥油，可眼下既没有滤网，也没有吸油纸。
还有好几个人围簇在厨房门口嗷嗷待哺……
哦，他们其实是在失望：“你真的不想让它们飞起来吗?也不对着它们喷火?”
吃过糖醋土豆丝的妹子也很失望：“我没有看见神秘的中国酸甜酱，也没有看见番茄酱。
”
“对，现在只有胡椒和盐。
”秦椒撒上这两样佐料，把堆积如小山的土豆丝朝他们面前一递，“尝尝?”
这道菜的正式名字是“土豆松”，有时也叫“雀巢土豆松”，因为经常作为配菜，在盘中摆成鸟窝造型来烘托主菜。
松，是指炸后不油不腻，干燥蓬松。
不仅酥得化渣，还有那舌尖上那种利落和轻盈。
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