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这是蒋醉余第一次以一个居高临下、纵观全局的视角看别人做菜。
他被安排在二楼的露台休息间，能够完整地看到全场每一个人在干什么。
“蒋为你们选择的是，奶油蒜香扇贝配芦笋。”
夏洛特缓缓揭开餐盘盖。
在洁白的标准款圆盘上，是一盘摆盘精美的扇贝。
一排芦笋像一只竹筏，承载着三颗圆滚滚的贝柱；白色的贝柱被煎出焦黄的表面，又裹上一层流淌的白酱；酱汁收到更浓稠的质地，在旁边被做成了拉花。
除此以外，盘子上还零零散散撒着鼠尾草叶和蓝紫的娇堇花作为装饰。
如果用刀切开扇贝，就能看到焦化外皮下肥嫩莹白的肉，一口咬上去轻盈细腻，是恰到好处的火候。
“这道菜所需的所有材料都已经放在了你们面前，你们要做的就是原封不动地复刻出来。”
“不是吧……”
蒋醉余看到选手们动作夸张地哀嚎。
在《美食之王》的节目中，扇贝一直有一个受到广泛认可的江湖混名：死亡扇贝。
煎扇贝的火候极难控制。
如果火太大，一不小心就会煎焦，搭配白色的贝肉，怎么看怎么突兀。
如果火太小，慢慢悠悠地让扇贝稳步达到金黄色，其内里多半就已经老了。
更加可怕的是，扇贝不像牛排等肉类可以控制厚度。
一颗扇贝打开后的贝柱有多高多大，谁也不知道，根本就是在开一个一锤定音的盲盒。
一锅之中，待烹饪的贝柱形态各有轻微差异，制作的时长也就有所不同，绝对不能简单粗暴地一起翻面、一起下锅，这自然就把选手们搞得手忙脚乱。
蒋醉余饶有兴味的目光扫过众人，却发现并不是每一个人都反应巨大。
作为传统美食大国，从雄鸡国赛区进入正赛的有两位选手，除了在食材判断比赛中获得第二名的女生薇薇安，还有一名本子国移民选手粥川高梧。
他看起来神态轻松，毫不畏惧扇贝传说级别的威力。
评委也注意到了这一点，不由问道：“你看起来很自信哦？”
粥川点了点头，他从还没有灶台高的时候就开始玩刀子切三文鱼了，对水产类食材的熟悉程度远胜其它肉类，扇贝也不例外。
“那么我们期待你成为另外半份大奖的获得者。”
评委笑了笑，宣布比赛开始。
上帝视角观赛是种很奇妙的感受。
选手们蓄势待发，在夏洛特喊出“开始”
的一瞬间，像是给平静的热油锅里浇了一瓢冷水，像是在群兽栖息的大草原上朝天射出一发子弹，厨房忽然变得动态起来。
无论是“死亡扇贝”
还是全场第一个淘汰名额，都给他们带来了巨大的心理压力。
在这样的压力下，有人可能会濒临崩溃，也有人会爆发出巨大的潜力。
“我看你一直对名次没什么强烈的欲望，还以为你会挑个‘和善’一点的菜品。”
蒋醉余想起昨天选定题目的时候评委说的话。
这话没错，他确实没什么追求。
他选中扇贝并不是因为它有可能让一位强手失误、出乎意料地早早退场，而只是源自一个普通的理由。
“我记得拜特威小镇的海鲜也是很有名的，这三道菜里只有扇贝是水产，我就选了它。”
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