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这是她昨晚用猪皮、鸡脚和筒骨熬制的，是今天包灌汤包的灵魂。
肉冻在灯光下闪着琥珀色的光泽，轻轻一晃，便颤巍巍地抖动起来。
盛时安将肉冻细细切丁，拌入早已剁好的新鲜猪前腿肉馅里。
没有多余的调料，只用最简单的盐、糖和些许白胡椒提鲜，最大限度地保留猪肉本身的鲜美和肉冻的醇厚。
随后是和面、擀皮。
面皮被擀得极薄，薄到近乎透明，却又韧性十足，能稳稳兜住那饱含汤汁的肉馅。
她左手托着面皮，右手用竹片挑一团馅料放在中央，手指翻飞间，一个个精巧的灌汤包便在案板上排好了队。
今天，她只准备了一百份。
当盛时安骑着她那辆熟悉的三轮车拐进夜市街口时，被眼前的景象惊得差点捏了刹车。
这阵仗，也太夸张了。
以往只是她的摊位前排着长队，今天整条街都快被堵死了。
黑压压的人头攒动，喧闹声几乎要掀翻夜市的顶棚。
她的三轮车在人群外围寸步难行。
“来了来了！
老板来了！”
人群中，高文涛眼尖地发现了她，扯着嗓子就喊了起来。
“唰”
的一下，几百双眼睛齐齐调转方向，目光灼灼地锁定在盛时安身上。
那阵势，仿佛饿了三天的狼群看到了唯一的食物。
“让一让！
都让一让！”
赵越和高文涛几个男生自发地冲在前面，张开双臂拦住涌动的人潮。
“想不想吃了？想吃就给老板让条路出来！
把老板挤跑了大家一起喝西北风！”
在几个老顾客的合力维持下，人群总算勉强分开一条通道，盛时安这才得以把车推到老位置。
她刚把蒸笼放上灶，就被人团团围住。
“老板，今天是什么包子啊？”
“老板，看你今天准备的不多啊，到底有多少份？”
盛时安擦了擦手：“今天是灌汤包，30一份，一共一百份，每人限购两笼。”
“后面排着的朋友可以数一下人头，超过五十个的就不用等了。”
人群彻底炸了。
“一百份？老板你跟我们开玩笑呢？”
一个大哥崩溃地喊道：“我下午四点就来排队了，你跟我说可能吃不上？”
“灌汤包？老板又出新品了？”
“老板做的还能难吃？问题是只有一百份啊！”
队伍里一片鬼哭狼嚎，排在五十名开外的人脸色煞白，捶胸顿足，有的甚至开始跟前面的人商量：“兄弟，匀我一笼行不？我出双倍价钱！”
“滚！
我出三倍都不卖！”
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