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【第一步：高温蒸煮。
杀青，灭活内源酶，防止褐变，同时软化纤维，便于后续压榨。
】
【第二步：压榨脱水。
使用机械压榨，将含水量从90%降至60%左右，缩短烘干时间。
】
【第三步：烘干晾晒。
控制温度与湿度，进行热风循环烘干，最终含水量控制在12%以下，确保储存期。
】
……
流程清晰，原理明确。
夏沐看得连连点头，将这些关键步骤和数据，一字不差地抄录在笔记本上。
这个方案，可行！
只要将机械压榨换成石磨或者杠杆重物按压，热风烘干改成炭火慢烘，完全可以在明朝复现！
搞定了笋干，夏沐信心满满地点开了关于酸笋的搜索结果。
然而，屏幕上的画风，陡然一变。
【广西阿婆祖传三代酸笋秘方，好吃的关键是那口老坛子！
】
【震惊！
不用一滴醋，只用淘米水就能做出黄金酸笋？】
【山泉水才是酸笋的灵魂！
城里自来水做的没有那个味儿！
】
【独家揭秘：发酵酸笋必须加入‘母水’，没有母水一切白搭！
】
众说纷纭，五花八门。
有的强调水质，有的强调坛子，还有的把“母水”
说得神乎其神，仿佛是什么传家之宝。
整个过程，充满了经验主义和一种说不清道不明的“玄学”
色彩。
夏沐的眉头微微皱起。
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