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」
吴雪翠：「但愿。
」
五一劳动节。
今日过节，得吃顿好的。
吴雪翠和吴奶奶准备做炒生菜，香煎豆腐，渣广椒土豆丝，小白菜炖肉，笋丝炒腊肠，菠菜拌猪耳朵，蒜苗炒腊肉，以及排骨格格。
很丰盛的一顿饭。
吴雪翠：「以后咱赚更多的钱了，还能吃得更丰盛，什?么鲍鱼海参，燕窝鱼翅，那些山珍海味呀，通通都要有！
」
吴奶奶笑?道：「现在这?样就已经很好，吃得够好了。
」
鲍鱼海参燕窝鱼翅，这?些山珍海味，吴奶奶素来未敢奢想过。
在她的眼界里，能日日吃上?一回肉就已经是极好的好日子。
吴雪翠听到这?话，道：「现在还不够好。
」她想让奶奶过上?的日子，想吃山珍海味就吃山珍海味的好日子。
她细细清洗着排骨，想到等会儿?要做排骨格格，口水便不禁分泌了出来。
排骨格格，渝州特?色菜之一。
格格，即为「蒸笼」。
为何渝州的蒸笼要叫格格？
相传清朝年间，有位格格来渝州时，嫌蒸笼肉的蒸笼太大，不便食用，她一个格格吃起来不太雅观，遂令人制作了更小一些的竹制小蒸笼。
随之便发现竹制小蒸笼做蒸笼肉，更入味更香，至此以后?竹制小蒸笼肉便名为格格肉了。
格格深受渝州地区人民的喜爱，清朝时就有诗人赞其：「竹蔑小笼黄，肉肥佐蒜姜，劈柴支旺火，上?汽就浓香。
」
格格肉有排骨格格，羊肉格格，肥肠格格等，吴雪翠最爱吃里头的排骨格格。
排骨用辣椒粉和花椒粉等等调味料腌制，腌制好后?裹米面?（蒸肉粉），蒸好撒上?葱花和香菜，香喷喷的排骨格格就做好了。
一摞摞高?高?的排骨格格，升出来的香气，似要穿破云霄。
吴雪翠吸了口香气，拿着筷子迫不及待去戳格格里的排骨。
蒸得金灿灿亮晶晶的排骨格格，像是排骨上?裹了一圈金红琉璃，色泽盈润，只令人食指大动。
她连忙夹起一块尝。
排骨久蒸但未脱粉，表面?裹着的米面?，细嫩，入味，糍糯，微韧。
牙齿穿透表面?的米面?，碰触到里面?包裹着的排骨。
排骨蒸得香软，轻易便能立刻脱骨。
脱骨之肉，弹牙软韧，肉鲜醇厚，嚼劲十足。
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