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将鱼肉顺着鱼尾方向，斜刀约30度切成鱼片，触到鱼皮时再直刀切断，使每片鱼肉都带有一小片鱼皮，切好后用盐水清洗几遍，使鱼片劲道，不易散。
每一片鱼肉都被她片的薄厚一致，晶莹剔透。
倒是让老李头惊奇不已。
没想到这个小姑娘年纪轻轻竟有这么好的手艺。
看来他真是小看她了。
宋时微早就看到了他腌制酸菜的坛子，这鱼片，她可以做一道酸菜鱼。
而桌子上一应调料也都俱全。
她先将片好的鱼片用鸡蛋清，酒，盐，水淀粉抓匀腌制，鱼头，鱼骨，鱼尾也用盐，黄酒，胡椒给腌制起来。
锅里加底油烧热后爆辣椒，花椒，八角，香葱，蒜，爆香后，加入野山椒，酸菜煸炒出香味，下入鱼头，鱼骨，加入开水大火烧开，顺便加入一些腌制酸菜的汤汁，盐，胡椒粉，和一滴黄酒。
撇去浮沫后，捞出鱼头，鱼骨，鱼尾和酸菜先盛入到瓷盆里，小火将腌制好的鱼片抖开下入到汤中，不能搅动，轻轻晃动即可。
以免鱼肉碎掉。
等鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，将汤和酸菜一起倒在酸菜上，撒上蒜末，干辣椒段，葱花。
另起锅加入适量油烧热，趁热浇在酸菜鱼上。
这一瞬间，香味瞬间被激发出来。
整个小院都弥漫着浓郁的鲜香气。
惹得老李头，不停地咽口水。
眼睛直勾勾的盯着那盆酸菜鱼看。
就连孙宏兵都差点惊掉了下巴。
一脸不敢置信的指着那盆酸菜鱼道：“这，这也太香了？？”
郑营长可是知道宋时微的厨艺，他刚才一直没吭声，就是想看看他们见到弟妹手艺后，惊讶的表情。
如今看到了，他顿时高兴的哈哈大笑。
“哈哈哈！
！
弟妹的手艺在我们部队那可是出了名的一绝啊！
！
青市多少大领导都想请弟妹去做饭，都没能得逞呢！
今天，李大爷，你可是好运气呢！
能尝到我弟妹的手艺了！
！
”
听到他这么说，孙团长顿时也惊喜万分。
“天呢，原来弟妹还有这样的好手艺！
！
没想到这鱼经过她的手，竟然能变得这么香！
！
”
看一眼，同样惊讶的老李头，他心里悬着的心已经放下了一半。
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