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处理完鬣羚肉，许康平开始把注意力集中在鳜鱼身上。
先用一双筷子同时从鱼嘴两侧插入鱼腹中。
巧妙地旋转搅动，然后缓缓抽出筷子。
鱼鳃和内脏就这样被一并绞了出来。
而鱼体依然保持着完整的形态。
这一手精妙的操作让羽中田一的神色一变，不敢再小瞧许康平。
只是许康平可从没在意过羽中田一。
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许康平点燃炉灶，开始烧水。
不一会儿，水便咕噜咕噜地沸腾起来。
看准时机，将腌制好的鬣羚肉放入滚水中，密切关注着肉的变化。
等到鬣羚肉微微变色，迅速地用漏勺将其捞出，沥干水分后装盘备用。
许康平拿起油，缓缓地倒入一口炒锅中。
与此同时，姜片和八角也被许康平放入锅中。
随着油温的逐渐升高，姜片和八角在锅中散发出阵阵诱人的香气。
等到香味开始弥漫整个厨房时，许康平迅速地倒入了盘中的鬣羚肉。
紧接着，加入料酒和老抽……。
手持锅铲，不停地搅拌着，让每一片鬣羚肉都能均匀地裹上调味料。
片刻后，将适量的清水被注入锅中，生抽、盐和白糖等调味料也纷纷入锅。
大火熊熊燃烧，锅内的汤汁翻滚着，鬣羚肉在锅中翻滚。
等到彻底煮熟后，捞出鬣羚肉，汤底则被留了下来，以备后续之用。
接着，许康平将煮好的鬣羚肉从鳜鱼的鱼口处小心翼翼地塞入鱼肚内。
等到塞完，再用盐和生抽仔细地抹匀鱼身之后。
重新起锅，倒入新的橄榄油。
待油烧热，姜片被放入锅中，煸炒出香味。
捞出姜片，为即将登场的主角——鳜鱼腾出舞台。
轻轻地将鳜鱼放入锅中。
随后，许康平用巧劲轻轻晃动锅子，以避免鳜鱼与锅底粘连而糊底。
直至鳜鱼两面呈现出诱人的焦黄色。
这时，煮鬣羚肉的汤底被重新派上用场。
被许康平缓缓地倒入锅中。
姜片、葱段、枸杞等配料也紧随其后。
慢火焖煮五分钟，将鳜鱼盛出，摆放在盘中。
‘鱼咬羊’大功告成。
当然了，这里许康平使用的并非传统的羊肉，而是鬣羚肉。
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