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人们自古以来就开始从植物中提取糖分，以满足对甜味的渴望。
随着科技的发展，糖的生产工艺也变得越来越先进了。
糖主要来自植物和动物。
植物里的糖包括蔗糖、果糖、葡萄糖等，而动物中的糖主要是乳糖。
甘蔗：甘蔗是非常重要的制糖原料之一，大多分布在热带和亚热带地区。
甘蔗含有丰富的蔗糖，非常适合用于工业制糖。
甜菜：另一种重要的糖料作物就是甜菜，它更适合温带气候。
甜菜里面的糖也是以蔗糖为主。
水果：比如苹果、香蕉、葡萄这些水果里含有大量的果糖。
果糖特别甜，是做罐头或果汁的重要原料。
蔬菜：土豆和红薯这样的蔬菜也有一定的糖分。
这些可以作为低热量替代品用来制作食物。
牛奶：牛奶中则有乳糖，对于婴儿来说非常重要。
在食品工业上，乳糖经常用作填充剂和稳定剂。
根据不同的来源和工艺，糖大致可以分为这几类：
白糖：最常见的食用糖，主要来源于甘蔗和甜菜。
白砂糖最为常用。
果糖：自然存在于水果、蜂蜜及一些蔬菜中的糖类。
它比蔗糖更甜，并且不容易被身体完全吸收，因此常作为减脂代糖使用。
葡萄糖：这是构成人体能量的重要单糖，可以通过多种方法获得。
乳糖：这是一种二糖，在牛奶中较为常见。
由于不容易消化，多作为辅材添加进食品当中。
麦芽糖：也是一种二糖，存在于发芽谷物里，适合制作糕点之类。
人工合成甜味剂：这类糖是由人工合成或者生物发酵而来的产品，如阿斯巴甜、甜蜜素。
它们甜度极高、卡路里极低，但可能有一定健康隐患。
总而言之，糖有许多不同的类型。
江木正在考虑该选用哪种糖来做研究。
考虑到需要选择天然的糖源，到底是蔗糖还是果糖好呢？
果糖是从水果里面提取出来的。
它的甜度非常高，但是身体不容易彻底分解掉；
相较之下，蔗糖虽然相对不那么甜，但却易于人体吸收，所以吃多了容易让人变胖。
到底要研发什么样的新品种？
思考了一会儿后，江木放弃了那个想法——找到一个同时具备高甜度、易吸收以及低卡路里特性的好像不太现实。
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