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古法酸奶可以，但要用菌种。”
“那做酸奶吧。”
小新说，眼睛亮了一下，“酸奶也是发酵的。
跟汽水差不多。”
“酸奶不用酵母，用乳酸菌。
发酵的原理不一样。
酵母是菌类，乳酸菌是细菌。
酵母把糖变成酒精和二氧化碳，乳酸菌把糖变成乳酸。
乳酸是酸的，所以酸奶是酸味的。
汽水是酵母发酵的，酸奶是细菌发酵的。”
“但也是发酵的。”
“对。”
“那就做酸奶。”
小新从矮桌上拿起那支铅笔，在昨天画了圆圈的那张纸的背面画了一个新的圆圈。
他在圆圈里面画了几条波浪线，代表酸奶的纹路，然后在旁边写了一个“酸”
字——字写得歪歪扭扭的，但能认出来。
他把纸举起来给明旭看：“这个是我们下次要做的。”
“可以。
但酸奶要买菌种，普通的酸奶不能做引子。
要买专门的乳酸菌粉。
市面上的酸奶经过巴氏杀菌之后里面的活菌很少，不够做引子。
要用专门的发酵菌粉，或者用老酸奶做引子，但成功率不高。”
“那我们去买。”
“明天去。”
“那明天放学之后去。”
“好。”
小新把那张纸贴在冰箱门上，跟之前那张汽水的纸并排贴着。
他退后一步看了看，然后点了点头。
小葵从爬行垫上爬过来，扶着冰箱门站起来，抬头看着那两张纸。
她伸手指了指那张画了圆圈和波浪线的纸，歪着头看着小新。
“这个是酸奶。”
小新蹲下来跟她平视，“下次做的。
发酵的。
跟汽水一样，要等几天。
等好了给你喝。”
小葵看着他，然后点了点头。
她把手指从纸上收回来，放在嘴里含了一下——纸上还留着一点点铅笔的味道。
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