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洞口比蟹身大，洞道直径与身体相当，洞底比蟹体大2-4倍，洞深20-80厘米左右。
并且一般选择土质较坚硬的陡岸造穴，这样出入方便，洞穴牢固。
穴居不仅是为了防御敌害，还有利冬季越冬，水温降至10℃以下时，中华绒螯蟹活动减弱，能安全度过越冬阶段，在中华绒螯蟹的幼蟹期间，它昼伏夜出，过穴居生活。
一旦中华绒螯蟹成熟，便弃穴而去，翻堤过坝，长途跋涉，去寻找适合产卵繁殖的地方。
食性特点：中华绒螯蟹是杂食性动物。
在蚤状幼体时食性就比较杂，以浮游植物为主，可捕食单细胞藻类，还食轮虫、担轮幼虫、沙蚕幼体、蛋黄、豆浆、豆腐等。
大眼幼体以后的生长发育阶段，偏爱动物性食物，尤其是鱼、虾、螺、蚌、蚬、蠕虫、蚯蚓、昆虫等，对腐臭的动物尸体也很爱食。
中华绒螯蟹长期生活的水域，大多水草茂盛，因而它往往较多地摄食水生植物。
从天然湖泊养殖的中华绒螯蟹的胃内解剖发现，80%以上是浮萍、丝状藻类、马来眼子菜、苦草、轮叶黑藻、喜旱莲子草、水葫芦等水生植物的碎片。
虽然这不能说明中华绒螯蟹食性特征，但至少可看出中华绒螯蟹也爱吃水生植物。
成年中华绒螯蟹捕食凶猛、食量大、消化力强，不管是水生维管束植物、岸边植物，还是有坚硬外壳的螺、蚌等，它都能巧妙地捕食。
中华绒螯蟹捕食时，器官配合严密，第一对触角上，有嗅觉感觉毛，用来鉴别食物，用一对螯足捕捉食物，第二对步足一道捧递至口边，此时“口器”
自行张开，食物先传到第三颚足，再到大颚被咬碎、吞下。
中华绒螯蟹在水温20℃以上时，摄食量最大。
食物丰富的夏天，中华绒螯蟹饱食后，将多余酌营养贮藏进肝脏，以备蜕壳或冬眠时维持生命。
当水温在10℃以下时，中华绒螯蟹很少摄食，冬天数月不食，中华绒螯蟹不会死亡，这种耐饥饿能力，也是它食性的一个特征。
蜕壳生长：中华绒螯蟹的蜕壳，不仅是变态的标志，也是个体生长的必要手段，在中华绒螯蟹生活史上，中华绒螯蟹的蜕壳，贯穿生命活动的始终，可以说，如果停止了蜕壳，对中华绒螯蟹来说就意味着生命快要结束了。
中华绒螯蟹的蜕壳可以从以下两方面来看。
躯体增长必须蜕壳：例如，蚤状幼体第一次蜕皮后，体长可由扩1.5-1.8毫米，到第五次蜕皮时，体长可达4.1毫米左右；一只体长2.5厘米、宽2.8厘米的小蟹，蜕壳后，体长可增大到3.4厘米，宽3.5厘米。
中华绒螯蟹就是这样一次又一次地蜕壳，身长、体宽、体重不断增加，直至性腺成熟时，个体体重可达300克以上。
中华绒螯蟹完成了生命中的最后一次蜕壳，进入性成熟期后，身体的生长也便停止了。
幼体变态必须蜕壳：中华绒螯蟹从胚胎发育逐步演变为成蟹，体态变化很大，这些变化都是通过蜕壳来实现的。
蚤状幼体蜕皮后变为大眼幼体，身体由水蚤形变为龙虾形，大眼幼体蜕皮变为幼蟹，身体又变为蟹形。
不仅大的形体变化如此，就是同一体态的不同发育阶段；每一次蜕壳也都有一些细微的形态变化。
如幼蟹第三次蜕壳后，头胸甲的宽度，就第一次大过头胸甲的长度。
又如中华绒螯蟹性成熟前，壳呈淡黄或灰黄色，渔民习惯叫“黄蟹”
。
此后，中华绒螯蟹进行最后一次蜕壳，身体增大，外壳呈墨绿色，通常称为“绿蟹”
。
其雄性螯足的绒毛粗长发达，雌性腹部变宽，覆盖住头晌部的整个腹甲、并且边缘密生着黑短的绒毛。
直切再生：为趋吉避凶，中华绒螯蟹具有很强的自我修复和保护能力。
当受到强烈刺激、机械损伤或蜕壳不出时，常常会发生丢弃胸足而逃的自切现象。
例如，当人类突然捕捉到中华绒螯蟹时，若只抓住1-2只步足，它就会迅速地将足脱落而逃跑，以后又长出新的足来。
在大批的成蟹起捕时，有时看到中华绒螯蟹胸足大小差异很大，就是自切再生的结果。
中华绒螯蟹自切再生，断肢都有固定部位，总是在附肢的基节与座节之间，这里构造特殊，既可防止出血，又能再生长出新足来。
中华绒螯蟹的自切再生现象，只是在幼蟹生长蜕壳阶段才存在，性成熟以后的中华绒螯蟹，是不易再生新足的
分布范围：中华绒螯蟹在中国分布很广，通海的江河基本都有分布，北自辽宁，南至福建沿海诸省通海河流中都有分布，尤其是长江中下游两岸湖泊、江河中都有它的踪迹；随着远洋运输业的发展，中华绒螯蟹随着大型船舶的压舱水也能漂洋过海，世界沿海诸国常可见到。
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