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农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
阳澄湖大闸蟹是中国三大古名蟹唯一存世品种。
七里海河蟹，天津市宁河区特产。
七里海河蟹学名中华绒螯蟹，又称“七里海香蟹”
，因生长在天津市宁河区七里海水域而得名。
七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地，水质洁净，富含微量元素，使得七里海河蟹品质非常优良。
七里海河蟹早在明清朝时就是宫廷贡品，因其营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低，而深受天津百姓喜爱。
三疣梭子蟹是十足目梭子蟹科梭子蟹属节肢动物。
雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色。
头胸甲呈梭形，稍隆起，表面有3个显着的疣状隆起，额部两侧有1对能转动的带柄复眼；螯足发达，第4对步足指节扁平如桨；腹部扁平，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，腹面均为灰白色。
寿命为1-3年。
三疣梭子蟹主要分布于朝鲜、日本等沿海海域。
在广西、广东、福建、江苏、浙江、辽东半岛、山东半岛等沿海海域亦有分布。
常见于浅海，擅长游泳又可掘沙。
通常栖息于泥沙底质和碎壳底质海底。
食性较广，喜食动物尸体，也取食鱼、虾、贝、藻。
繁殖季节成群聚集于河口和浅海港湾产卵。
抱卵数量，依雌蟹个体大小而不同。
一般抱卵量为80万～450万粒。
三疣梭子蟹是中国沿海产量最大的一种经济蟹类，具有很高的经济价值。
同时也有一定的医药价值，味辛、苦，性寒；归心、肝、脾胃经。
蟹壳具有活血化瘀，破瘀消积，消食化滞等功效；蟹黄具有止痛消肿，清热解毒的功效。
青蟹属是十足目梭子蟹科下的一属，下有紫螯青蟹、锯缘青蟹、拟穴青蟹、榄绿青蟹四种。
青蟹属的头胸甲呈卵圆形，长度等于或略小于宽度的23；背面圆凸，有“H”
形图案；表面光滑；额具有4个齿，前侧缘具有大小相近的9个齿。
螯足粗大，表面光滑，长度比步足长。
甲壳颜色因种类和生活环境不同，呈深绿色、黄绿色、橄榄绿色等。
青蟹属4个种的形态差异，主要反映在前额缘齿长度和螯足腕节内刺大小的差异。
青蟹属广泛分布于太平洋、印度洋，其分布区城西到印度洋的南非海岸和红海，南到澳大利亚、新西南海域，东到太平洋的夏咸夷和塔西提岛。
青蟹是广温性底栖动物，其适温范围在7-35℃；同时是穴居动物，白天多居于穴中，夜间出来觅食。
爬行时靠步足，游泳时全靠游泳足运动，以软体动物、动物尸体、少量藻类为食。
繁殖期为5-9月，卵化的幼体漂于潮间带觅食、生长。
青蟹属是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹（俗称膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色，因此，历来深受市场欢迎。
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蛙形蟹，又称蛙蟹、海臭虫、虾蛄头，是十足目蛙形蟹科蛙形蟹属甲壳纲动物，因其奇特的外貌特征而又有几个特别的名字：它可以像青蛙一样昂首蹲立，而被称为“蛙蟹”
；它的蟹盖外壳的纹理和颜色与虎皮相似，又被称为“老虎蟹”
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