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炒起来也很难炒熟，
也不好吃。
特别是，有些蔬菜是不能长时间地，在铁锅里面炒的，
因为你炒的时间越长，
这些蔬菜里面的维生素就流失得越多。
所以，你们都要知道，炒菜时必须在出锅时再放一点盐，
而且炒蔬菜要大火快点炒，
特别是像一些白菜，
两三分钟炒好就行了，
里面的那些汤也不要倒掉。
最近天冷，
有很多人，都买了街边小贩的烤红薯来吃，
但是有很多小贩，他们都不是用火直接烤，
而是用一个火炉，
上面放着一块铁板，
然后把那个红薯翻来覆去地烤，
经过一个小时左右，
那些红薯就烤得非常焦黄，
香气散发得非常远。
如果你用微波炉来烤红薯，
就没有用火炉烤红薯好吃。
因为用微波炉烤红薯，
那个红薯十几分钟就会被烤透了，
或者你用大火烤红薯，也是会烤得非常快，
因为你烤得太快了，
那个红薯里面的淀粉，没有来得及转化为糖分，
所以，用微波炉，或者用大火烤的红薯，没有那种用火炉慢慢烤的红薯好吃，
就是这个道理。
（未完待续）
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