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将打好的辣椒末放入碗中，加入姜末、蒜末、盐、糖。
搅拌均匀。
这些剁椒本该装入干净的密封容器中，放置在阴凉通风处发酵1-2天。
如果是冷藏保存，一个月不成问题。
但这会儿也来不及等它发酵一两天了，就这样凑合着用吧。
然后，在陶盘子底部铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放在上面。
在鱼身上均匀地铺上剁椒，撒上姜末、蒜末、盐、糖。
将盘子放入蒸锅中，大火蒸二十分钟左右，直到鱼熟透。
鱼蒸好后，倒掉盘子里的汤汁。
淋上一层朵熬好的红油，z撒上葱花。
最后，将七成热的油，淋在鱼身上。
“呲啦——”
瞬间，葱花、葱姜蒜混合着剁椒的爆香，再加上鱼肉鲜香可口的味道。
瞬间弥漫了整个山洞！
桑恬不禁咽了咽口水。
M的，真香！
……
第四道菜，便是蒜香羊排。
蒜香羊排色泽金黄，蒜香浓郁，口感鲜嫩多汁。
绝对不会逊色于剁椒鱼。
洁早就把羊排洗净，切成小块，用清水浸泡2小时，并且中间换水2-3次，去除了绝大部分血水。
桑恬将浸泡好的羊排捞出，沥干水分，放入盆儿中，加入盐、糖、姜片、黑胡椒、山药粉，香叶、八角等搅拌均匀，腌制20分钟。
随后，热锅凉油，放入腌制好的羊排，煎至两面金黄，盛出备用。
煎羊排的过程中，简直是煎熬。
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浓郁的香料味儿和羊排的香味，直接把桑恬的心都俘获了。
羊排慢慢的变得金黄，香味越来越浓，桑恬不知不觉肚子都开始响了。
锅中留底油，放入致死量的蒜末、洋葱丝、姜片，炒出香味。
加入煎好的羊排，翻炒均匀。
加入适量清水，没过羊排，大火烧开，转小火焖煮30分钟，至羊排软烂入味。
最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
……
第五道菜是肉沫茄子。
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