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当然不能养太久，养太久了也会浪费了粮食，因此小公鸡在养到九十天的时候就要阉割，阉割后的公鸡就不再会打鸣，争斗，羽毛和性征也会发生变化，成为本地乡亲们口中的“大笨鸡”
。
大笨鸡乡亲们也爱买，因为这种鸡只会傻长肉，不浪费粮食，作为肉用鸡饲养很不错的。
当然种鸡场是不会养的，都是在阉割完后用青料养七八天，青料和配料里的药物可以帮助阉鸡恢复伤口，恢复好的对外销售，恢复不好的，自然就送到粮站厨房了。
小公鸡的鸡味道还不浓，就是不怎么香，但是也不是一点好处没有，最大的好处就是嫩。
因此三个月的小公鸡也是制作钵钵鸡，怪味鸡，凉拌鸡，卤鸡，烧鸡，辣子鸡，宫爆鸡丁这些菜品的上等材料，因为这类菜有一个共同的特点，就是可以用佐料打辅助。
将劣质食材化为美味，本来就是川菜的长项，现在看来是好事，不过等到后世八大菜系争名次的时候，川菜因为这个特点，会被粤注重食材高档程度的菜淮扬菜等贬称为“穷人菜系”
，也是委屈坏了。
每次鸡场送来的小公鸡都会是一批，周至会将它们分解，鸡胸肉，鸡腿肉取下来冻上，以后单独做菜，鸡杂也会分拣开，留着单独做菜，剩下鸡脖子，鸡爪子，鸡翅膀，会做成一锅卤味，这种时候麦小苗和李一佳她们又不嫌弃了，反而觉得小鸡的这些部位比大鸡更嫩更入味，每次都吃得开心。
猪肉制作的油肉和火腿倒是多，但要想吃新鲜的，就必须外购了，好在现在买鲜猪肉很方便，搭基地食堂的采购计划就行了，基地的食堂每周两次采购，粮站这边有需要就会提前给基地打电话，粮站会让美姑屠宰场一并送过来。
现在粮站有电有大冰柜，一个月采购一次就可以了。
加上联和乡夏天里已经丰富异常的蔬菜瓜果，因此周至每天基本都能够置办出丰盛的饭菜，连带教会了阿紫制作不少好菜。
除了照顾乡里的娃子们，还要负责往工地送饭菜。
联和乡又有了新工地，这一次是挨着两个基地，修建一栋两成三围合院带篮球场的建筑——乡政府大楼。
是的，建国四十七年后，联和乡终于要拥有自己正式的，独立的行政机构了。
政府大楼会包括财政办公室，土地办公室，经管站，水管站，计生办，林业站，文化站，畜牧兽医站，农业农技站等下属机构办事场所，中间会围出来一个区域，区域内会建成一个篮球场。
这是联和乡几十年来的一件大事儿，尤其是今年乡里用集体土地和卖电所得解决了大家的“三提五统”
和待交公粮，给大家换购了果树苗，进行果园改造后，老乡们知道了要修“公家衙门”
，积极性非常高。
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