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钱昭手法有些生疏，捏了一个，不大好意思的道，“捏得不好。”
“还行，”
包包子看着容易，但很多时候都是眼睛会了手还不会，想包出有着十八道褶子的漂亮包子不练是不成的，“你这面揉的有些软，包的时候就不大容易成型，里面放馅也得注意，太少了包子塌，放多了会溢出来。”
容妤说着一边自己上手包了一个，捏着面皮，手指灵活的折了几下，一个漂亮的白胖包子就出现在了掌心，“不过别急，练练就好了。”
宽慰了两句，容妤净了手就准备来做今日的主角。
“这面也是按容掌柜你的吩咐做的，共两斤白面，二两白糖，猪油，还加了些碱水，”
钱昭说着有些犹豫，“这糖是不是稍微多了些？”
哪有包子皮放这么多糖的，而且还放猪油，这种做法他简直闻所未闻。
容妤摇头，“不多，今日的包子是咸甜口的。”
广式早茶有四大天王：虾饺、干蒸烧麦、叉烧包和蛋挞，她今日准备做的就是叉烧包。
叉烧馅是她一早在店里做好了带过来的，食盒盖子刚一揭开，浓郁的叉烧肉酱的香味就溢了出来，“好香啊！”
秀姑忍不住吸了吸鼻子，“姐姐，我能尝一口吗？”
“当然可以。”
叉烧肉是提前烤制好的，算是熟食，就这么吃也吃得，容妤点头，手下将面团分成一个个大小适中的剂子。
秀姑夹了一筷子尝，顿时眼睛一亮，“好鲜的肉馅。”
“这是特制的叉烧馅，连芡汁都是专门调的，吃起来肥而不腻，咸甜适口。”
容妤问，“味道怎么样？”
秀姑忙点头，“光吃肉馅滋味就已经这么好了，做成包子滋味一定更佳。”
秀姑从前还以为是自家兄长对容掌柜过度称赞
了，但尝了这馅，秀姑突然觉得自家店没准还真可以靠着包子东山再起甚至更甚从前。
广式叉烧包讲究“高身雀笼型，大肚收笃，□□而仅微微露馅。”
概括起来就是四个字：笑口常开！
虽然叉烧包不用捏出十八道褶子，但想做出品相合格的叉烧包也绝不是件容易事，就连当年容妤学的时候都废了好一阵功夫。
将约二两重的面团搓圆并在中间捏成凹形，放入适量馅料，将开口处折叠捏合成雀笼状，模样十分可爱。
“怎么捏这个形状？”
秀姑不解，“这不像是包子啊！”
“虽说包子就一定是十八道褶的？”
容妤笑，手下动作不停，“至于样子么，你待会儿就知道了。”
众人心中的不解一直持续到包子出锅，看着顶部裂开三瓣跟花儿似的露出中间香气四溢叉烧馅的白胖包子，秀姑咽了咽口水，“好漂亮！”
作者有话要说：叶宸：我诈你的
殷玠：可我想揍你，，大家记得收藏
第45章45、千层肉烧饼
容妤对做出来的成品也很满意，叉烧包最特别的地方一是馅料，用猪颈肉或五花肉做的叉烧，本身就已经十分好吃，切碎再辅以酱汁做成肥瘦适中酱香浓郁的包子馅。
二就是做出来的叉烧包得均匀裂开三道口，露出适当馅料，开口不够或者太多都不合格。
“尝尝看味道怎么样。”
容妤夹了一个包子放在碟子里，让秀姑先尝尝。
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