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之所以如此，是因为她知道赵莺莺爱吃！
并不是所有的腌菜赵莺莺都喜欢，这是一种本地名为‘玉白杆’的大白菜，特点是杆子长叶子少，一般做菜并不怎么讨喜。
最常见的吃法就是在秋冬收上来之后晒干，两三个冬日太阳之后，洗干净切丝进行腌制。
若是手艺调配的当，真是又鲜又脆！
赵莺莺自从吃了第一次就喜欢上了，然后赵家每年冬天都要买一些——见家人都很喜欢，王氏就试着钻研买来这种本地大白菜，然后试着自己做。
中间自然不是一帆风顺，有过失败，还不止一次。
不过王氏本就是个巧妇人，几次下来就有了经验，也掌握了诀窍，做出来的并不比外头老乡挑到扬州城里的卖的差。
赵莺莺自己也试着尝试做这个，只可惜，不知道为什么总是差着一些味道。
赵莺莺很喜欢吃，可是也不至于单单为了一点儿腌菜还特意去蹭娘家的，所以这腌菜她确实有很长时间没吃过了。
这一回王氏也是因为自家腌菜正好做上，只等腌好就能食用，这才记得牢牢的——女儿正是爱吃，也好带一些去！
今日开坛子，这种腌菜的窍门之一是封口不同，要用荷叶封口，然后敷上湿黄泥，不能像一般家制腌菜那样随意。
小心的敲开口，防止干透的黄泥落到腌菜里，扑鼻而来的都是这种腌菜特有的酸辣香。
王氏挟了一块腌菜出来，她这种熟手甚至不用尝，只要闻一闻、看一看，这就知道腌菜好不好了。
这时候的香菜青中带黄，具有一种油亮的色泽——腌制的时候是要加入熟了的菜籽油的，这是和别的腌菜很不同的一点。
只看这个样子王氏就放下心来了，今年的腌菜做的也不错呢！
腌菜丝放在嘴里嚼了嚼，因为太阳晒的恰到好处，既不多也不少，所以原本白菜里面的水分也是正好的，这影响了最终腌菜的成品——韧韧的、脆脆的，是最完美的口感。
又因为调味调的好，盐粒、辣椒粉、芝麻等也用量正好，出来的滋味香辣鲜甜，吃了一口就叫人胃口大开。
这是王氏原本怕赵莺莺这个月份吃不下饭而准备的招数，现在赵莺莺不说吃嘛嘛香，也算是胃口正常了。
这个腌菜最大的作用算是没有了，但作为赵莺莺很喜欢吃的一种腌菜，也不能说毫无作用，至少平常吃吃还是不错的。
腌制的时候已经切丝的腌菜不用再切了，王氏夹了一些放在一个青花瓷碟子里，然后淋上一些小磨麻油。
放到一边，待会儿和其他的菜一起端上去，这就算是一道菜了！
冬日早餐王氏最喜欢做粥，赵莺莺和崔本也习惯，所以她来到了这边也是一般做粥。
等到早上饭好了的时候，粳米熬的米粥已经香的不得了了。
揭开锅盖，里面的粳米爆开了米花，看起来莹莹有光，既不薄又不稠，显然是煮粥人的手艺老到！
配粥的是一个是早上拿出来的腌菜，另外就是崔本爱吃的茶干。
除此之外酱萝卜、榨菜也不少。
等到解了围裙，王氏对圆娘道：“圆娘，你去街口包子摊拣些包子、卷子、烧卖、蒸饺来！”
这些当然也可以自家做，可是今日算是起迟了，便干脆让到外头买。
等到这些包子卷子等送上桌，早饭就正式开始了，一家人都到了——其实赵莺莺现在身子不同，要是多睡些时候，迟一些吃早饭也没什么。
只不过她虽然白日格外容易困倦，晚上却依旧像以前一样作息，想来是原来的习惯太过根深蒂固的缘故。
赵莺莺一眼看见了腌菜，满心欢喜：“我记得娘来的时候什么都没有带，就带了这个！
当时就想着，这要什么时候才能好啊——还是娘知道我呢！”
有的时候并不是最贵最精致的东西才算是好，特别是口味这种事，最好的果然还是喜欢！
王氏是赵莺莺的亲娘，照顾赵莺莺的话，这个世界上没有人比她更加认真用心，也更加了解了！
这一顿早饭赵莺莺吃的最开心，往常她一碗粥、一个卷子就算是顶了天了。
今天有腌菜来配，粥又格外合她的心意，她粥连着喝了两碗，另外还吃了一个包子一个卷子，相比平常算是多了一倍的分量。
至于崔本，他就连自己吃了什么都不知道——看到赵莺莺吃的好，他就只顾着看赵莺莺了。
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