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中间没有一点费劲的地方，然后火就哔剥哔剥地窜上来。
李妈妈满意了，重新洗洗手，然后从橱柜里取出一块脊骨和一根极好的肋骨，用斩骨刀斩成块儿。
先过滚水绰一遍，然后就和切成滚刀块的萝卜一起炖了起来——萝卜排骨汤做法本就简单，要想做的出色，要诀只在一个耐心而已。
骨头炖出骨髓，萝卜久炖出味，最后一点辛爷去掉了，这才叫好呢！
盖上锅盖，李妈妈先不管这锅汤。
而是从橱柜背后拿出一个平常用不着的平底铁锅，用清水洗干净擦干，然后才搁在灶眼上。
今早虽然忙碌，但是她可不会因此在饮食上打马虎眼，做省事一些的早饭！
她这是准备要做锅贴！
锅贴是金陵名菜，她本来是不会的。
不过扬州这个地方，四海汇聚，各个地方的菜色都有，何况金陵离扬州也不远的。
而锅贴这道金陵名吃王氏就会，李妈妈跟着王氏做了一回，记在心里，后来就能自己上手了。
锅贴和外面卖的煎饺子可不同，煎饺子是拿熟饺子来煎，而且煎的方式不同。
而锅贴则是要用生饺子——为了省时，李妈妈昨晚就已经包好了饺子，现在天时已经颇冷了，并不担心饺子会坏。
李妈妈拿起油罐子里的调羹，舀了了一勺子油。
手腕转动，调羹在平底锅上游走，然后清亮的菜油就均匀地抹在锅面上。
这是有技巧的，不是做了多年主妇的女人决计做不到这样！
这是既省油又不耽搁做菜的本事！
然后就可以将生饺子摆上锅面了，元宝状的饺子，占了铁锅当心的一块，满满地挤在平底铁锅中心，任李妈妈料理。
锅底现在是大火，趁着这火，李妈妈很快将油水混合然后洒进去。
扣上锅盖，晃动锅子，里面的剩饺子乱动。
不一会儿，再撒一次混合油水。
几次下来，偶尔也会放油进去。
也不晓得这样来来回回几次了，李妈妈额头冒汗，手臂都有一些酸痛的时候，锅贴差不多做好了。
打开锅盖一看，确认确实是不错的，李妈妈才把锅贴转到另一个灶眼的锅里。
这锅底也是刷了油的，底下火却不大，只是一些暗火而已。
盖上锅盖放着，这是为了保温。
因为李妈妈还要做第二锅，第三锅！
赵莺莺过来洗漱的时候锅贴已经做好了两锅了，李妈妈正在做第三锅。
赵莺莺晓得今天吃锅贴，便手脚又利落了一分，然后转身去正房叫人——王氏昨日说了今日要早起的，叫她起来这件事就落在了一惯起的比较早的赵莺莺身上。
然后随着天边擦上浅蓝、月白，赵家这个院子渐渐苏醒。
起身的、洗漱的、泼水的、说话的，各种各样的声音交织。
并不吵闹，但是充满了人间烟火气。
王氏坐在饭桌前的时候，李妈妈这边三锅锅贴都已经做好了。
打开萝卜排骨汤的锅盖，用筷子轻轻一戳，不管是萝卜还是排骨，都已经软烂了。
略微调了一下味儿，只不过放一点盐而已，然后随手撒一把葱花，这就算完了。
这道汤本来就是吃个原味而已。
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