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稍微老一些的赶紧摘下来做成各种‘菹’，也就是菜干！
菜干也分成了两种，一种是比较简单的干菜，趁着阳光好，晒干了就团成一团，然后收起来，藏在阴凉干燥的地方。
预备着日后想吃的时候就吃！
还有一种需要经过稍微复杂一些的加工，后世的酸菜、酱菜、咸菜应该就是这类菜干的后代！
此时的人用醢、醯、盐、梅之类的调味品处理吃不完的菜蔬，得到了各种风味不同的菜干，同时也延长了保存时间。
陈嫣本来是想尝试着搞搞酱菜的，她曾经也是自己做小咸菜、积酸菜、泡酱菜的人。
此时的条件比不上后世，但总有一些可以复制到如今。
而要做这件事，就得系统了解一下现在的蔬菜种类、菹的制作工艺、调料情况等等。
陈嫣从菜园到酱菜作坊都走了一遍，各种腌菜的想法已经被她抛到脑后了！
一开始她最想做的是酸菜，最好是能够积大白菜的酸菜。
只不过这想也知道不可能了，她在这个时代还从来没吃过大白菜呢！
由此易知，这个时代根本没有大白菜！
但看到芸薹的时候她兴奋了起来！
“那是什么？”
陈嫣当时看到的是一株类似野生油菜的植株，便询问了一下管菜园的管事。
在她的印象中这个时代也没有成熟的油菜吧…如果能培育一下油菜，将来就有菜籽油了，这也很不错啊！
“禀翁主，此物乃是芸薹。”
小管事恭恭敬敬道。
虽然像芸薹这种众所周知的玩意儿陈嫣不认得，显得非常地‘四体不勤，五谷不分’，但小管事没有一丝要嘲笑的意思，甚至就连心里也没有。
别说翁主了，就算是一个稍微体面一些人家的儿女，他们又用不着自己下田地，不认得芸薹，这有什么奇怪的？
说‘芸薹’陈嫣就知道了，这是一个现代的她和汉代的她都知道的东西。
这个时代了解芸薹简直就是必然的！
芸薹算是一种很普遍的蔬菜了，普通人家的菜园里一般少不了它。
至于说味道嘛，有点苦，此时尚不算是特别受欢迎的蔬菜。
而现代的陈嫣对芸薹的了解无疑要更加全面！
芸薹在现代已经成植物一个属的名字了，这就是著名的‘芸薹属’！
只要对蔬菜有一些学术上认识的人都应该知道，蔬菜中的主力大都是十字花科！
而芸薹属就属于十字花科，而且还是十字花科中最为强势的一支！
从芸薹属的角度去理解，此时流行的芜菁、莱菔、芥菜都属于芸薹属！
更更重要的是，陈嫣刚好看过一篇文章，知道大白菜是怎么来的！
大白菜的祖宗就是芸薹啊！
基本的过程说起来很简单，首先就是芸薹经过驯化、选育，最终诞生了‘菘’这种蔬菜！
而‘菘’这个名字在之后的很多年也成为大白菜的名字之一。
只不过最开始的菘，和最后成形的大白菜，那是两样东西了！
菘必须经过一段时间的选育，使得叶柄越来越白、越来越大。
然后和芜菁杂交，这才有了大白菜！
大白菜有一个优点是很突出的，那就是能够越冬，而且滋味确实很不错！
如果做成是酸菜的话，绝对会成为普通老百姓冬日餐桌上的一道亮点。
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