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观音土也称高岭土，又名膨土岩、斑脱石、甘土、皂土、陶土、白泥。
观音土富含硅、锌、镁、铝等矿物质，是粘土矿物，其化学成分相当稳定，被誉为“万能石”
。
换言之，这是陶瓷制品的坯体和釉料，以及粘土质耐火材料的重要原料。
观音土现在已成为全世界制瓷原料的通用术语。
也就是说“观音土”
已是世界同类粘土的统一名称，这是中国瓷工对世界的一个大贡献。
与此同时，观音土在中国当年大饥荒时期，曾被饥民当成食物充饥，吃下暂时解除饥饿感。
《天工开物·陶埏篇》说：“土出婺源、祁门两山：一名高梁山，出粳米土，其性坚硬；一名开化山，出糯米土。
其性粢软。
两土相合，瓷器即成。”
所谓糯米土即指观音土。
在旧社会和三年困难时期，穷人在青黄不接时或灾荒年间，常常靠吃观音土活命；这种土可充饥，但不能被人体消化吸收，吃了以后腹胀，难以大便，少量吃不致命。
尽管不会饿肚子，但由于没有营养，人还是要死。
饥荒年代因吃观音土腹胀如鼓，无法排便，活活憋死之人不计其数。
外面确实是有树可吃，但是最近因为吃树皮的人太多了。
连草都不够了，加上为了防守安全的考虑，在几十公里内，都会放火燃干净地区，以便清场。
一般人如果远去百里之外的虫占危险区里找东西吃，那真是要命的。
所以，也只有觉醒者有能力外出远处寻找东西吃和其它的。
一般人类，如果手中没枪，根本不敢远去几十里外的森林。
这就造成了，大部分怕死的人类。
一边吃可可怜的救济粮，一边在吃不饱的时候，再吃一点土。
人呀，如果还有一线希望的话，怎么会吃土呢？
事实上，吃土在和平年代的时候，也有人吃。
早在灾难年代之前，没有怪物降临地球之时，黑人那边就有许多黑人吃土生活。
像像瑞典、芬兰、西伯利亚人等，都会有吃土的习俗。
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